El consumo per cápita de carnes en Argentina mostró una recuperación durante 2025 y alcanzó el nivel más alto de los últimos años, en un contexto de mayor diversificación de la dieta proteica. Los datos oficiales reflejan que los argentinos no solo incrementaron la cantidad total ingerida, sino que también ampliaron la participación de carnes alternativas a la bovina, con un rol destacado del cerdo y el pollo.
Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el consumo total de carnes creció 3,85% interanual. Las cifras relevadas por la Dirección Nacional de Producción Ganadera indican que el promedio pasó de 112,16 kilos por habitante en 2024 a 116,4 kilos en 2025, consolidando una tendencia de recuperación del consumo interno tras años de variaciones marcadas.
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El aumento se verificó en las tres principales categorías de carnes que integran la dieta local. La carne bovina, históricamente central en la mesa argentina, subió de 48,49 a 49,92 kilos por habitante, lo que representa un incremento del 2,94% interanual. Si bien el crecimiento fue moderado, confirma una mejora en el consumo respecto del año previo.
En el caso de la carne porcina, el avance fue más pronunciado. El consumo pasó de 17,42 a 18,89 kilos per cápita, con una suba del 8,44%, la más elevada entre las tres proteínas animales principales. Este desempeño ratifica la tendencia de los últimos años, en los que el cerdo fue ganando espacio como alternativa competitiva en precio y versatilidad culinaria.
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Por otra parte, el sector cerró el 2025 con récord de faena y producción, con 8.517.433 cabezas y 812.272 toneladas, respectivamente, resultado que implicó un aumento de 2,5% para el primer rubro y de 3,4% para el segundo, en comparación al 2024.
La Argentina, en la actualidad, cuenta con 54 mercados de exportación abiertos tanto para carne porcina como para subproductos. El valor total de las ventas externas del sector aumentó 3% en dólares durante el 2025 respecto del año anterior, alcanzando un monto de u$s15.354.761.
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La carne aviar también mostró una evolución positiva, al crecer de 46,25 a 47,68 kilos por habitante, un alza del 3,07%. De este modo, pollo y cerdo explicaron buena parte del incremento total del consumo de carnes, aportando volumen y consolidando un patrón alimentario más diversificado, donde distintas fuentes de proteína animal se complementan.
Desde el Gobierno nacional señalaron que el incremento simultáneo en las tres carnes constituye el registro más alto de la serie 2020–2025, lo que sugiere una consolidación de la tendencia de crecimiento del consumo interno.
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