El matambre arrollado es un plato clásico de la gastronomía argentina, especialmente apreciado en reuniones familiares y celebraciones. Su nombre proviene del verbo “arrollar,” que significa enrollar, ya que la carne se rellena con diferentes ingredientes antes de ser cuidadosamente enrollada y cocida. Este plato es una verdadera muestra de la creatividad en la cocina argentina, donde un corte de carne como el matambre, conocido por ser un poco duro, se transforma en una delicia tierna y llena de sabor.
Tradicionalmente, el matambre arrollado se cocina a fuego lento, lo que permite que la carne se ablande y absorba los sabores del relleno. Sin embargo, hoy te enseñaré una versión rápida y fácil de este plato, ideal para cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a disfrutar de un buen matambre. Esta receta es perfecta para servir como entrada fría o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Receta de matambre arrollado
La receta del matambre arrollado consiste en rellenar el matambre con una variedad de ingredientes, como zanahorias, pimientos, huevos y especias, luego se enrolla y se cocina hasta que la carne esté tierna y los sabores se mezclen a la perfección.
Tiempo de preparación
Esta receta de matambre arrollado rápida y fácil toma aproximadamente 1 hora y 45 minutos en total. Este tiempo incluye unos 15 minutos para preparar los ingredientes y armar el matambre, y 1 hora y 30 minutos de cocción.
Ingredientes
- 1 matambre de res (aproximadamente 1.5 kg)
- 3 huevos duros
- 2 zanahorias en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 100 g de espinaca fresca
- 50 g de aceitunas verdes sin carozo
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras
Cómo hacer matambre arrollado, paso a paso
- Extiende el matambre sobre una superficie limpia con la parte de la grasa hacia abajo. Si es necesario, recorta las partes más gruesas para que quede lo más uniforme posible.
- Unta la mostaza sobre toda la superficie de la carne y luego espolvorea con ajo picado, orégano, sal y pimienta.
- Coloca las tiras de zanahoria, pimiento, las hojas de espinaca, los huevos duros cortados en cuartos y las aceitunas distribuidos uniformemente sobre la carne.
- Comienza a enrollar el matambre desde uno de los extremos más cortos, presionando firmemente para que el relleno quede bien compacto.
- Ata el matambre con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
- En una olla grande, calienta el caldo de verduras y coloca el matambre arrollado dentro.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, girando el matambre ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
- Una vez cocido, retira el matambre de la olla y déjalo enfriar antes de cortar en rodajas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de matambre arrollado rinde aproximadamente 6 a 8 porciones, dependiendo del grosor de las rodajas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de matambre arrollado contiene aproximadamente:Calorías: 280 Grasas: 18 Grasas saturadas: 6 g Carbohidratos: 6 g Azúcares: 2 g Proteínas: 22 g. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El matambre arrollado se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que se seque o absorba otros olores.
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