El estudio indica que en enero de 2025 la producción de carne vacuna fue equivalente a 263,8 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) y resultó 1,5% menor a la generada en el primer mes de 2024. El menor número de cabezas faenadas se compensó parcialmente con una suba del peso promedio en gancho del animal. Si se lo considera en términos absolutos, la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en casi 4 mil tn r/c/h en los últimos doce meses.
Suponiendo que las exportaciones de carne vacuna se hayan mantenido estables entre enero de 2024 y del corriente año, en torno a 78 mil tn r/c/h, el consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría resultado equivalente a 185,9 mil tn r/c/h, ubicándose 2,1% por debajo del registrado en enero del año pasado. En tanto, en términos absolutos la caída del consumo interno habría sido de casi 4 mil tn r/c/h.
Por otra parte, el informe de CICCRA destaca que en el primer mes del año la industria frigorífica faenó un total de 1,142 millones de cabezas de hacienda vacuna, contrayéndose más la faena de hembras que la de machos, con lo cual su participación en el total se redujo 0,3 puntos porcentuales, hasta ubicarse en 46,3%, un guarismo apenas por encima del límite superior del rango compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.
Al desagregar por categorías, se observa que entre los últimos dos eneros continuó cayendo la faena de vacas y aumentando la de vaquillonas, la que llegó a representar 31,4% del total de la faena (+2,4 puntos porcentuales). El menor número de cabezas faenadas se compensó parcialmente con una suba del peso promedio en gancho del animal.
En cuanto a las exportaciones, el informe señala que el dato disponible, correspondiente al acumulado de 2024, muestra que las ventas externas de carne vacuna alcanzaron un récord histórico, totalizando 629,95 mil toneladas peso producto, mostrando un crecimiento de 11,8% con respecto a 2023. En ese contexto, los cortes congelados representaron 82,3%, los cortes frescos, 17%, y las carnes procesadas,0,73%
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