Cinco recetas con frutos secos para innovar en la cocina y deleitarse

La presencia de frutos secos en la alimentación cotidiana se ha incrementado gracias a sus múltiples beneficios nutricionales y a su capacidad para complementar tanto recetas dulces como saladas.

Incorporar almendras, nueces, pistachos o avellanas a las comidas permite sumar texturas, aromas y una gran variedad de matices. Aquí, algunas ideas.

1- Ensalada de espinaca, manzana verde y nuez

Esta ensalada ofrece un contraste atractivo entre dulzura, acidez y crocancia. La espinaca aporta frescura, la manzana otorga un toque ácido y la nuez complementa con su perfil crujiente. Se trata de una opción ligera y equilibrada, ideal como entrada o acompañamiento.

Ingredientes:

• 200 gramos de espinaca fresca
• 1 manzana verde
• 70 gramos de nueces
• 100 gramos de queso de cabra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavar la espinaca y secarla bien.
2. Cortar la manzana en rodajas delgadas.
3. Trocear las nueces.
4. En una ensaladera, combinar espinaca, manzana, nueces y queso de cabra en pequeños trozos.
5. Batir aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezclar suavemente.

2- Galletas de avena y almendras

Estas galletas combinan la suavidad de la avena con el sabor y la textura de la almendra. Son ideales para desayunos, meriendas o para acompañar infusiones, ofreciendo energía y saciedad durante el día.

Ingredientes:

• 160 gramos de copos de avena
• 80 gramos de almendras picadas
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 60 mililitros de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1. Mezclar avena, almendras, azúcar y polvo de hornear en un bol.
2. Añadir el huevo y el aceite, unir todo hasta formar una masa uniforme.
3. Formar bolitas y aplanarlas sobre una placa para horno cubierta con papel manteca.
4. Hornear a 180 °C durante aproximadamente quince minutos, hasta dorar los bordes.
5. Dejar enfriar para que se endurezcan y resulten crocantes.

3- Pollo con costra de pistachos

Los pistachos forman una cobertura aromática y sabrosa, transformando una simple pechuga de pollo en un plato principal destacado. Esta receta resulta adecuada para quienes buscan opciones diferentes con carnes blancas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 100 gramos de pistachos pelados
• 2 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar los pistachos hasta obtener un granulado no muy fino.
2. Mezclar pistachos y pan rallado.
3. Salpimentar las pechugas y pasar por huevo batido.
4. Empanar cada pechuga con la mezcla anterior.
5. Cocinar en sartén con aceite caliente hasta dorar ambos lados y asegurar la cocción interna.
6. Presentar cortado en medallones para resaltar la costra.

4- Pasta integral con pesto de avellanas

El pesto de avellanas resulta una alternativa al clásico pesto genovés. Proporciona un sabor intenso y una textura cremosa, acompañando muy bien a la pasta integral y a distintos platos de verduras asadas o carnes magras.

Ingredientes:

• 70 gramos de avellanas tostadas
• 2 tazas de hojas de albahaca
• 40 gramos de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 120 mililitros de aceite de oliva
• Sal
• 400 gramos de pasta integral

Preparación:

1. Cocinar la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase.
2. Colocar avellanas, albahaca, queso y ajo en una procesadora.
3. Triturar y agregar aceite hasta obtener una salsa densa y homogénea.
4. Rectificar la sal y reservar.
5. Escurrir la pasta caliente y mezclar con el pesto antes de servir.

5- Barritas energéticas de frutos secos y semillas

Estas barritas caseras permiten aprovechar distintos frutos secos, combinados con semillas, avena y frutas deshidratadas. Son aptas para colaciones, meriendas o para llevar como snack durante actividades fuera de casa.

Ingredientes:

• 120 gramos de frutos secos mixtos
• 60 gramos de semillas (girasol, chía o calabaza)
• 80 gramos de copos de avena
• 80 gramos de miel
• 2 cucharadas de crema de cacahuate
• 40 gramos de pasas o arándanos secos

Preparación:

1. Trocear los frutos secos y mezclarlos con semillas, avena y frutas deshidratadas en un bol.
2. Calentar la miel y la crema de cacahuate hasta obtener una mezcla fluida.
3. Integrar con los ingredientes secos y mezclar rápido para que quede todo bien unido.
4. Disponer la preparación en un molde y presionar.
5. Refrigerar al menos dos horas y cortar en barritas para conservar en recipiente hermético.