Mientras en verano nos conformaros con una ensalada o un sándwich, en invierno queremos comidas con más sustancia, como estas comidas de olla para pasar a gusto las noches de frío
Mientras en verano nos conformaros con una ensalada o un sándwich, en invierno queremos comidas con más sustancia, como estas comidas de olla para pasar a gusto las noches de frío

Por Laura Sujoy 

Con el invierno a la vuelta de la esquina hay que mentalizarse para hacer frente a los meses invernales que tenemos por delante. El truco para hacerlo más llevadero está en elegir comidas con un aporte calórico y nutricional elevado. Si, además, ese plato nos permite incluir en la dieta productos tan saludables como las legumbres y las verduras, y su preparación resulta sencilla… ¿qué más podemos pedir?

Las sopas, en todas sus versiones, nos recuerdan a nuestra infancia y nos reconectan con nuestras raíces, y pueden ser tanto platos contundentes y energéticos como opciones más ligeras pero que también nos ayudan a combatir el frío.

A continuación, tres recetas irresistibles creadas por la chef argentina Laura Sujoy para entibiar el alma:  

Sopa de zucchinis y puerros

Las sopas son un plato sano y nutritivo para cualquier etapa de la vida, ya que aportan vitaminas, minerales y fibra
Las sopas son un plato sano y nutritivo para cualquier etapa de la vida, ya que aportan vitaminas, minerales y fibra

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 zucchinis medianos
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de copos de chile (opcional)
  • sal
  • 400 cc de agua

Preparación

Retirar las raíces y las partes verdes de los puerros, lavar y cortar en juliana. Pelar los ajos y cortar en laminas. Para los zucchinis, lavar y cortar las puntas. Separar uno de ellos cortado en rodajas finas para decorar al final, el resto cortar en chicos pedazos.

Calentar el aceite de oliva en una olla y saltear los puerros a fuego medio durante 10 minutos, luego agregar las laminas de ajo y los zucchinis cortados en pedazos chicos, los copos de chile y la sal, tapar la olla y cocinar hasta que los zucchinis estén tiernos.

Posteriormente agregar el agua hasta que hierva. Retirar del fuego y triturar todo en una licuadora. Para la presentación, servir la sopa en un bowl de cerámica o de barro, y colocar como toque final los zucchinis en rodajas finas. Comer fría o caliente.

Sopa de letras con bolitas de vegetales de huerta

Sopa de letras con bolitas de vegetales de huerta por Laura Sujoy
Sopa de letras con bolitas de vegetales de huerta por Laura Sujoy

Ingredientes para 6 comensales:

  • ¼ de pollo
  • 1 carcasa/hueso
  • 1 puerro
  • 2 papas
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 batata
  • sal
  • 250 g de fideos letra de sopa
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharada sopera de perejil picado

Preparación:

Comenzar por retirar los hilos del apio, lavar y cortar en trozos. Lavar el puerro, quitarle las puntas y cortar en trozos. Luego, colocar en una olla el pollo, la carcasa, el apio, el puerro troceado, las ramas de perejil y la sal, y cocinar durante 15 minutos a partir del hervor.

Por otro lado, pelar las batatas, las zanahorias y las papas, lavarlas y con una cuchara de parisina extraer las bolitas.

Colar el caldo, verter en una olla y llevar a hervor nuevamente incorporándole las bolas de verdura. Hervir por 15 minutos más e incorporar la pasta y cocinar por el tiempo necesario. Una vez lista servir en una sopera y colocar en forma de lluvia el perejil picado. Revolver y ¡lista para servir! 

Crumble de frutas y copos de avena

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 kg a 1,5 kg de ciruelas remolacha
  • 125 g de moras o frambuesas
  • 50 g de manteca
  • 160 g de manteca a temperatura ambiente
  • 180 g de harina 0000
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 40 g de copos de avena
  • 120 g de almendras cortadas

Preparación:

Lavar las ciruelas y las moras o frambuesas y secar bien. Cortar las ciruelas al medio y retirar los carozos pero dejar la cáscara. Posteriormente cortar en trozos medianos, no tiene que perder su forma en la cocción.

Luego, derretir los 50 g de manteca e incorporar los frutos rojos y la ciruela, mezclar bien. Colocar en una fuente de horno para gratinar y llevar a la mesa cuando esté listo. Recordar pre calentar el horno a 180°C.

Para el crumble:

Cortar 160 g de manteca a temperatura ambiente, mezclar con la punta de los dedos junto con la harina, el azúcar y los copos de avena. Colocar por encima de las frutas el crumble y por encima del él las almendras cortadas.
Cocinar de 30 a 40 minutos.

Una vez que se retira la fuente del horno dejar enfriar a temperatura ambiente. Un tip: a último momento darle un golpe de horno para que esté tibio. Para servirlo se puede acompañar con una bocha de helado de crema americana o crema chantillí.

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