Hay algo reconfortante en el aroma de una sopa casera que invade la cocina, especialmente cuando las protagonistas son las verduras. La sopa de apio, con su perfume fresco y sabor suave, invita a la pausa y al abrigo, ideal para esos días frescos del invierno o cuando se busca algo liviano pero nutritivo.
En Argentina, este caldo suele aparecer en los menús familiares cuando el otoño asoma o en cualquier época en que los vegetales de estación abundan en las verdulerías. Es una receta práctica, económica y perfecta para aprovechar la hortaliza suele quedar rezagado en la heladera.
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Receta de sopa de apio rápida y fácil
La sopa de apio es una crema liviana hecha a base de apio fresco, cebolla, papa y un buen caldo de verduras. Se cocina todo junto y se procesa para lograr una textura cremosa, sin complicaciones y lista en menos de una hora.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 1 atado de apio fresco (aprox. 300 gr)
- 1 papa mediana
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de verduras (puede ser casero o de cubito)
- 2 cucharadas de aceite de girasol o manteca
- Sal y pimienta a gusto
- Opcional: 100 ml de crema de leche o leche para suavizar la textura
Cómo hacer sopa de apio, paso a paso
- Lavar bien el apio, descartar las hojas más duras y cortar los tallos en trozos pequeños.
- Pelar la papa y cortarla en cubos chicos para que se cocine más rápido.
- Picar la cebolla y el ajo.
- En una olla, calentar el aceite o la manteca y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Este paso realza el sabor y es recomendable no apurar el fuego.
- Incorporar el apio y la papa, mezclar y cocinar 2 minutos.
- Agregar el caldo caliente, tapar y cocinar a fuego suave durante 20 a 25 minutos, hasta que la papa esté tierna.
- Apagar el fuego y dejar entibiar unos minutos. Procesar todo con mixer o licuadora hasta obtener una crema lisa.
- En caso de buscar una textura más suave, sumar la crema de leche o un poco de leche y volver al fuego bajo para calentar sin hervir.
- Probar y ajustar sal y pimienta. Servir bien caliente, espolvoreando con un poco de perejil fresco si hay.
Consejos técnicos importantes:
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- Rehogar bien la cebolla y el ajo es clave para que la sopa no quede insípida.
- El apio se puede usar con hojas tiernas para sumar sabor y color.
- Procesar la sopa cuando haya bajado la temperatura evita que salpique y queme.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La cantidad de ingredientes, junto con el paso a paso, dejan como resultado una receta que rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 90 kcal
- Grasas: 3 gr
- Carbohidratos: 13 gr
- Proteínas: 2 gr
Los datos revelados son estimados y cada valor nutricional preciso dependerá de los ingredientes en específico utilizados en la preparación, como así también las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se puede freezar por 1 mes. Al recalentar, hacerlo a fuego bajo y mezclar bien para que no se corte la crema (si se utilizó).
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