Argentina dio un paso histórico en la valorización de sus alimentos regionales al aprobar la Indicación Geográfica (IG) para el “Queso de Tafí del Valle”, el primer producto lácteo del país en obtener este sello oficial de origen. La medida fue formalizada a través de la Resolución N° 31/2026 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
Este reconocimiento distingue a un producto emblemático de Tucumán, y fortalece la estrategia orientada a posicionar alimentos con identidad territorial en los mercados. La certificación garantiza el vínculo entre el producto y su lugar de origen, al tiempo que impulsa la diferenciación y el agregado de valor en las economías regionales.
La Indicación Geográfica protege el nombre “Queso de Tafí del Valle” y habilita el uso del sello IG, una herramienta clave para asegurar autenticidad y calidad. Además, incorpora a los productores de Tafí del Valle y El Mollar al sistema establecido por la Ley 25.380, que ya incluye productos reconocidos como la yerba mate, el cordero patagónico, el salame de Tandil y los aceites de oliva de Mendoza y San Juan.
El queso distinguido se caracteriza por un perfil sensorial equilibrado, con notas lácticas, matices de manteca y oliva, y una textura firme resultado de un proceso de maduración mínimo de 30 días. Se presenta en hormas cilíndricas de entre 0,5 y 3 kilos, con corteza natural y una masa compacta que refleja su identidad artesanal.
A nivel global, las indicaciones geográficas se consolidan como herramientas estratégicas para proteger la reputación de los alimentos y potenciar su inserción internacional. Estos sellos, además, forman parte de acuerdos comerciales que facilitan el acceso a nuevos mercados mediante el reconocimiento mutuo entre países y bloques.
En este contexto, la incorporación del Queso de Tafí del Valle no solo representa un avance para Tucumán, sino también un hito en la política agroalimentaria argentina. La apuesta por productos con identidad busca abrir nuevas oportunidades en el comercio internacional y consolidar el valor diferencial de las producciones locales.
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