Estos son los errores en tu alimentación que debilitan tus defensas con el cambio de clima

El otoño de 2026 llegó al Perú con temperaturas por encima de sus valores históricos, pero eso no significa que el cuerpo descanse. Los cambios bruscos entre el calor del mediodía y el frío de la madrugada, sumados a la proximidad del invierno, generan un estrés fisiológico real que puede debilitar el sistema inmunológico si la alimentación no acompaña.

El Senamhi confirmó que esta temporada se caracteriza por un calor atípico en gran parte de la costa: en Lima Metropolitana, los distritos cercanos al litoral registran valores entre 17 °C (62,6 °F) y 25 °C (77 °F), mientras que los más alejados del mar oscilan entre 16 °C (60,8 °F) y 27 °C (80,6 °F). Pese a ese calor relativo, las oscilaciones térmicas entre el día y la noche seguirán siendo un factor de estrés para el organismo en los meses que vienen.

“El cambio de clima genera un estrés fisiológico en el organismo, ya que el cuerpo debe adaptarse a variaciones de temperatura y humedad. Además, en épocas de frío hay menor exposición al sol, lo que puede afectar los niveles de vitamina D, clave para la función inmunológica", explica Aitor Bengoa Domínguez, coordinador académico de la carrera de Nutrición y Dietética del Instituto Carrión.

Las enfermedades respiratorias aumentan con el cambio de temperatura

Los datos del Ministerio de Salud (Minsa) ilustran la magnitud del riesgo. Hasta la Semana Epidemiológica 36 del 2025, el Centro Nacional de Epidemiología, Prevención y Control de Enfermedades (CDC Perú) notificó 1.333.018 episodios de Infecciones Respiratorias Agudas (IRA) a nivel nacional.

Los departamentos con mayor incidencia fueron Pasco, Huancavelica, Apurímac y Ucayali, todos con tasas superiores a 9.000 casos por cada 10.000 habitantes. El CDC Perú advirtió, además, que los episodios de IRA mostraron un incremento sostenido desde la Semana Epidemiológica 10, coincidiendo con el inicio de la temporada de bajas temperaturas.

Uno de los factores que agrava ese escenario es la alimentación. Con el frío —aunque sea moderado— muchas personas reducen el consumo de frutas y verduras frescas y aumentan la ingesta de productos ultraprocesados o bebidas calientes con alto contenido de azúcar.

A eso se suma la reducción de la actividad física y la menor exposición solar, factores que afectan directamente los niveles de vitamina D. "Esa combinación debilita las defensas en el momento en que el organismo enfrenta mayor presión para adaptarse“, advierte Bengoa Domínguez.

Qué comer para fortalecer las defensas

La gastronomía peruana ofrece recursos concretos para contrarrestar ese efecto. Frutas como el camu camu, la naranja, la mandarina y el aguaymanto son fuentes de vitamina C, que fortalece la respuesta inmunitaria frente a los virus estacionales. El zinc, presente en frutos secos y semillas, contribuye a una respuesta adecuada del organismo, mientras que la vitamina A protege las mucosas frente a infecciones. Las grasas saludables —como las de la palta o los frutos secos— y los alimentos fermentados como el yogur natural completan una dieta orientada a reforzar las defensas.

Las preparaciones calientes también tienen lugar en esta estrategia. Sopas, caldos y bebidas como el emoliente —elaborado con linaza, cebada y hierbas— ayudan a mantener la hidratación y aportan nutrientes en los días más fríos. El kion (jengibre), el ajo y la cebolla, ingredientes de base en la cocina peruana, suman propiedades antiinflamatorias que pueden incorporarse en guisos e infusiones.

“Pequeños cambios en la dieta pueden marcar una gran diferencia en la respuesta del organismo frente a las enfermedades estacionales”, señala el especialista del Instituto Carrión. El Minsa realiza campañas anuales gratuitas de vacunación contra la influenza y el neumococo en centros de salud de todo el país, con énfasis en niños menores de 5 años, adultos mayores de 60 años y personas con enfermedades crónicas, los grupos más expuestos ante los cambios de temperatura.