Foto Claudia Martínez/ Para Ti
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Fantasmitas de merengue
Ingredientes (para 8 fantasmitas): 100 g de clara de huevo; 100 g de azúcar y 100 g de azúcar impalpable. Glasé negro firme para hacer los ojos (ver receta cake pops). Preparación: batí las claras a punto nieve y agregá el azúcar en forma de lluvia. Una vez que el merengue esté firme, incorporá el azúcar impalpable tamizado con movimientos envolventes, utilizando una espátula. Colocá en una manga con boquilla lisa. Sobre una placa con papel manteca o con un silpat, formá los fantasmitas. Llevá a horno bajo (100ºC), hasta que los merengues estén secos. Pasá a una rejilla y una vez fríos dibujá los ojos con el glasé negro.

Foto Claudia Martínez/ Para Ti
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Chocotorta
Ingredientes (para 8 porciones): 500 g de galletitas Chocolinas; 500 g de dulce de leche repostero; 400 g de queso crema; leche (c/n); 1 paquete de galletitas Oreo molidas sin el relleno; confites naranjas. Preparación: mezclá el dulce de leche con el queso crema. Intercala capas de galletitas mojadas en leche (sumergidas y sacalas, no las dejes en la leche porque se
desarman) con capas de relleno de dulce de leche. Una vez que la torta esté armada cubrí la base y los bordes con la crema de dulce de leche y luego con las Oreo molidas. Escribí la palabra buh con los confites.

Foto Claudia Martínez/ Para Ti
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Galletitas "momia"
Ingredientes (para 24 galletitas): 350 g de harina 0000; 1 cdta. de bicarbonato de sodio; 100 g de manteca; 150 g de azúcar rubia; 1 huevo y 4 cdas. de miel. Decoración: 100 g de cobertura de chocolate blanco y glasé negro firme para los ojos (ver receta cake pops). Preparación: en una batidora eléctrica, batí la manteca con el azúcar. Agregá el huevo, que debe estar a temperatura ambiente, y la miel. Por último, incorpora la harina tamizada con el bicarbonato y mezcla sin batir. Envolvé esta masa en papel film y llevá a la heladera por dos horas. Estirá con palote sobre
la mesada enharinada y con un cortante en forma de hombrecito cortá las galletitas. Coloca sobre una placa enmantecada y llevá al frezar hasta que estén completamente congeladas. Cocina en horno precalentado a 180ºC hasta que estén apenas doradas. Pasá a una rejilla para que se enfríen. Derretí el chocolate blanco y pasá a una manga chica. Cortale apenas la punta para hacer las franjas. Hacé los ojos con el glasé negro.

Foto Claudia Martínez/ Para Ti
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Cupcakes de chocolate
Ingredientes (para 12 cupcakes): 200 g de azúcar; 125 g de harina; 1 cdta. de bicarbonato de sodio; 1 pizca de sal; 120 cm3 de agua; 60 cm3 de leche; 100 g de manteca y 25 g de cacao amargo. Para la ganache: 100 g de chocolate y 100 cm3 de crema de leche. Decoración: murciélagos de azúcar; pasta Ballina teñida con colorante naranja; bonitos de dulce de leche bañados en chocolate y glasé negro firme. Preparación: acomodá
12 pirotines para cupcakes dentro de 12 moldes para cupcakes. En una cacerolita, llevá a hervor el agua, la leche, la manteca, el cacao y el jengibre. Dejá enfriar e incorporá el huevo. Por otro lado, tamizá el cacao con la harina, el bicarbonato y la sal. Agregá a la preparación anterior y mezcla. Verté igual cantidad de esta masa en cada uno de los 12 moldes preparados, y cociná a fuego medio por alrededor de 20 minutos.
Ganache: calentá la crema hasta que empiece a hervir apenas por los bordes. Volcán sobre el chocolate picado. Dejá reposar 10' y recién entonces revolvé hasta integrar bien. Cubrí los cupcakes con la ganache. Acomodá los murciélagos arriba de algunos cupcakes. Sobre otros colocá un conito de dulce de leche para formar un sombrero de bruja. Hacele una cinta naranja con pasta Ballina, y con el glasé negro dibujale una traba
cuadrada a la cinta. Por último, podés hacer un grupo con un círculo de pasta Ballina naranja y dibujarles encima una arañita colgando de un hilo.

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Galletitas "calabaza"
Ingredientes (para 24 galletitas): 350 g de harina 0000; 1 cdta. de bicarbonato de sodio; 100 g de manteca; 150 g de azúcar rubia; 1 huevo y 4 cdas. de miel. Decoración: glasé naranja y verde corredizo (ver receta cake pops) y granas naranjas. Preparación: en una batidora eléctrica, batí la
manteca con el azúcar. Agregá el huevo, que debe estar a temperatura ambiente, y la miel. Por último, incorporá la harina tamizada con el
bicarbonato y mezclá sin batir. Envolvé esta masa en papel film y llevá a la heladera por dos horas. Estirá con palote sobre la mesada enharinada y
con un cortante con forma de calabaza corto las galletitas. Colocá sobre una placa enmantada y llevá al freezer hasta que estén completamente
congeladas. Cociná en horno precalentado a 180ºC hasta que estén apenas doradas. Pasá a una rejilla para que se enfríen. Cubrí un lado de la galletita con el glasé naranja y tírale por arriba granas naranjas. Una vez que se haya secado un poco cubrí el cabito con glasé verde.

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Cake pops
Ingredientes (para 8 cake pops): 8 galletitas rellenas y palitos para cake pops. Glasé naranja y negro: 1 clara de huevo; 250 g de azúcar impalpable
(o un poco más); jugo de limón y colorantes en pasta naranja y negro (c/n). Preparación: insertá un palito en el relleno de cada galletita. Prepará
el glasé real: colocá en el bowl de la batidora la clara junto con el azúcar impalpable. Batí. Agregá una gotas de jugo de limón. Para esta preparación tenés que realizar dos consistencias de glasé real: una más firme, para las telas de araña, y otra más corrediza, para cubrir las galletitas. Primero separá una parte del glasé y teñí de negro (podés agregarle más azúcar
impalpable de a poco para que quede más firme). Teñí el resto de naranja, y si hace falta agregale un poco de agua caliente para que esté más corredizo. Bañá cada una de las galletitas en el glasé naranja. Colocá el glasé negro en una manga con boquilla fina. Dibujá un espiral
y luego, con la punta de un palito de brocheta, marcá rayas desde el centro del espiral hacia afuera, para que el dibujo parezca una telaraña.

textos PAULA IKEDA recetas y producción MERCEDES MONTI fotos CLAUDIA MARTINEZ

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