Receta de ñoquis de batata, rápida y fácil

Un plato que llega cada 29 y transforma la mesa familiar en pura expectativa: los ñoquis de batata. Su color anaranjado y textura suave evocan la cocina casera, las charlas con mate y el inconfundible aroma a salsa recién hecha. Hay algo reconfortante en ese primer bocado, tibio y tierno, que nos conecta con la infancia y el ritual de compartir.

En Argentina, los ñoquis de batata suelen aparecer en fechas de cambio de mes, como manda la tradición del “29”, aunque cualquier día es bueno para darse el gusto. Son una variante popular de los clásicos ñoquis de papa y, por su textura dulce y su rápida cocción, se convirtieron en los favoritos de quienes buscan una receta sabrosa, fácil y práctica.

Receta de ñoquis de batata

Los ñoquis de batata son una pasta casera hecha a base de puré de batatas, harina, huevo y condimentos. Se forman bolitas pequeñas que se cocinan en agua hirviendo y se sirven con la salsa elegida. La clave está en lograr una masa liviana, que no se pase de harina y conserve la humedad natural de la batata.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 40 minutos

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 300 g de harina 0000 (aproximadamente)
• 1 huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Queso rallado, cantidad necesaria (opcional)
• Salsa a elección (tomate, crema, fileto, etc.)

Cómo hacer ñoquis de batata, paso a paso

1. Lavar bien las batatas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
2. Hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, pero no deshechas (unos 15 minutos).
3. Colar y hacer un puré fino, asegurándose de que no quede agua en exceso. Consejo importante: cuanto menos humedad, más livianos los ñoquis.
4. Dejar entibiar el puré y agregar el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
5. Incorporar la harina de a poco, integrando hasta formar una masa suave (puede sobrar harina; usar solo lo necesario para que no se pegue).
6. Dividir la masa en porciones y formar rollos de 2 cm de diámetro sobre la mesada enharinada.
7. Cortar en trozos de 2 cm y, si se desea, pasar cada ñoqui por los dientes de un tenedor para marcar.
8. Hervir abundante agua con sal. El hervor debe ser fuerte antes de agregar los ñoquis.
9. Cocinar los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, retirar con espumadera.
10. Servir con la salsa elegida y espolvorear con queso rallado. No sobrecocinar: apenas suben, ya están listos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 310 kcal
• Grasas: 2,5 g
• Carbohidratos: 65 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 2 días, guardados en recipiente hermético y sin salsa. En freezer: hasta 2 meses, en crudo y bien separados para que no se peguen.