Receta de porotos con repollo morado, rápida y fácil

Hay algo reconfortante y nostálgico en el aroma de un buen guiso casero burbujeando en la olla. Porotos con repollo morado es uno de esos platos sencillos que evocan cocina de abuela y tardes frescas de otoño, donde el pan crujiente acompaña y el calorcito se agradece alrededor de la mesa.

Este plato se disfruta en toda la Argentina, especialmente en zonas donde los guisos son protagonistas cuando bajan las temperaturas. Suele aparecer en el menú familiar como comida principal, aprovechando ingredientes económicos y nutritivos, y es perfecto para quienes buscan una opción vegetariana o simplemente quieren variar la clásica cazuela.

Receta de porotos con repollo morado

La receta de porotos con repollo morado consiste en un guiso rápido donde los porotos (pueden ser blancos o colorados) se combinan con repollo morado cortado fino, cebolla, ajo y zanahoria. Todo se cocina en una olla con un toque de tomate y especias, logrando un plato sabroso, colorido y muy fácil de preparar.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 40 minutos

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 400 gr de porotos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1/2 repollo morado mediano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates perita (o 1 lata de tomate triturado)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 ramita de perejil fresco (opcional)

Cómo hacer porotos con repollo morado, paso a paso

1. Cortar el repollo morado en tiras finas, la cebolla en cubitos y la zanahoria en rodajas finas.
2. Picar el ajo bien chiquito.
3. En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que estén transparentes.
4. Agregar la zanahoria y el repollo morado. Saltear hasta que el repollo se ablande un poco.
5. Incorporar el tomate picado, el laurel y el pimentón. Cocinar 5 minutos.
6. Añadir los porotos cocidos (enjuagados si son de lata). Mezclar bien.
7. Cubrir con una taza de agua caliente. Cocinar a fuego medio, tapado, por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
8. Rectificar sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más si hace falta evaporar líquido.
9. Servir caliente, espolvoreando con perejil picado al final para dar frescura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones abundantes como plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 36 gr
• Proteínas: 11 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, bien tapado, dura 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses. Para recalentar, agregar apenas de agua si es necesario.