Receta de colita de cuadril rellena, rápida y fácil

Un aroma a domingo invade la casa cuando se hornea una colita de cuadril rellena. La mezcla de la carne jugosa con un interior cremoso y sabroso, suele despertar recuerdos de reuniones familiares, charlas largas y brindis en la mesa grande.

En Argentina, la colita de cuadril rellena es ese plato “comodín” para recibir invitados o festejar algo especial, porque se puede preparar con anticipación y admite muchos tipos de relleno. Se come sobre todo en el almuerzo del fin de semana, acompañada de papas al horno o ensalada fresca.

Receta de colita de cuadril rellena

La colita de cuadril rellena es una pieza tierna de carne vacuna, abierta en forma de libro y rellena con una combinación clásica de jamón, queso, morrón y huevo duro. Se cocina al horno hasta lograr una costra dorada por fuera y el relleno fundente en el centro. Es una receta fácil y rápida, ideal para quienes buscan un plato principal con presencia y poco trabajo.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 1 colita de cuadril de 1,2 a 1,5 kg
• 150 gr jamón cocido
• 150 gr queso mozzarella o cuartirolo
• 1 morrón rojo asado y pelado
• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• Hilo de cocina o palillos

Cómo hacer colita de cuadril rellena, paso a paso

1. Abrir la colita de cuadril en forma de libro, sin llegar a separar las dos mitades. Si es muy gruesa, hacer un corte profundo a lo largo.
2. Salpimentar la carne por dentro y frotar con ajo picado y mostaza.
3. Distribuir jamón, queso, tiras de morrón y rodajas de huevo duro sobre una de las mitades, dejando 2 cm libres en los bordes.
4. Cerrar la carne y atar con hilo de cocina o asegurar con palillos.
5. Frotar el exterior con aceite de oliva y salpimentar.
6. Colocar en una fuente para horno. Agregar el vino blanco en la base si se desea más jugo.
7. Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 45 minutos, girando a mitad de cocción.
8. Retirar, dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas para que no se desarme el relleno.

Consejos técnicos:

• El horno debe estar bien caliente al principio.
• No exceder la cocción para evitar que la carne se seque.
• Dejar reposar antes de cortar, para que el queso no se escape.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 340 kcal
• Grasas: 18 gr
• Carbohidratos: 2 gr
• Proteínas: 39 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 3 días en recipiente cerrado. En freezer: hasta 2 meses ya cortada en rodajas y bien envuelta.