La marquise de chocolate sin harina es uno de esos postres que derrite corazones en cada bocado. Es elegida tanto por quienes buscan un postre para agasajar invitados, como por aquellos que simplemente desean darse un gusto sin tener que invertir horas en la cocina.
Esta delicia tiene raíces francesas y se ha popularizado en la Argentina como un clásico infaltable en reuniones, cumpleaños y celebraciones. La marquise combina la densidad y untuosidad de un mousse de chocolate, pero sin incorporar harina, lo que la vuelve apta para quienes siguen una dieta libre de gluten.
Tradicionalmente se sirve fría, acompañada de crema chantilly, frutos rojos o una bocha de helado, aunque su versatilidad permite presentaciones modernas y originales. Su mayor virtud es que su preparación es muy sencilla, no requiere hornos ni batidoras complejas, y está lista en pocas horas.
Receta de marquise de chocolate sin harina
La marquise de chocolate sin harina es una receta ideal para quienes buscan un postre rápido, fácil y elegante. Su base está compuesta de chocolate semiamargo, manteca, huevos y azúcar, formando una mezcla cremosa similar a una mousse sólida. Al no llevar harina, la textura resulta mucho más suave y se deshace en la boca, concentrando el sabor del chocolate.
Sólo se necesita derretir chocolate con manteca, mezclar con yemas y azúcar, y luego incorporar claras batidas a nieve. La marquise se enfría en heladera un par de horas y ya está lista para servir. Es un postre que luce mucho y requiere poco tiempo real de trabajo.
Tiempo de preparación
La receta de marquise de chocolate sin harina rápida y fácil demanda aproximadamente 20 minutos de preparación. Luego, se debe enfriar en la heladera por al menos 2 horas para que tome cuerpo antes de servir.
- Preparación: 20 minutos
- Enfriado: 2 horas
Ingredientes
- 200 g de chocolate semiamargo (de buena calidad)
- 100 g de manteca
- 4 huevos (separados en claras y yemas)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Crema chantilly, frutos rojos o helado para acompañar (opcional)
Cómo hacer marquise de chocolate sin harina, paso a paso
- Cortar el chocolate en trozos y derretir a baño maría junto con la manteca, mezclando hasta obtener una crema lisa. Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar la esencia de vainilla si se decide usarla.
- Unir la mezcla de chocolate ya tibia con las yemas batidas, mezclando suavemente para integrar.
- Batir las claras a punto nieve, agregando el resto del azúcar poco a poco hasta lograr un merengue firme.
- Incorporar las claras batidas a la mezcla de chocolate, de a poco y con movimientos envolventes para que la preparación conserve su aire y quede cremosa.
- Volcar la preparación en un molde forrado con papel manteca o film, o bien en copas individuales.
- Llevar a la heladera por al menos 2 horas, hasta que la marquise tome firmeza.
- Desmoldar y servir bien fría acompañada con crema chantilly, frutos rojos o helado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, la receta rinde aproximadamente 8 porciones estándar.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de marquise de chocolate sin harina (1/8 de la receta) contiene aproximadamente:
- Calorías: 270
- Grasas: 21 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Carbohidratos: 19 g
- Azúcares: 17 g
- Proteínas: 5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La marquise de chocolate sin harina se conserva en heladera por hasta 5 días, siempre cubierta para que no absorba olores y mantenga su textura cremosa.
Últimas Noticias
Cuáles son los 10 mejores postres del mundo, según un ranking internacional
Un relevamiento global identificó las preparaciones más celebradas del universo repostero, con presencia destacada de clásicos argentinos entre las favoritas
El boom de la proteína y el riesgo de la simplificación
En la búsqueda de la “comida perfecta”, crece la tendencia a priorizar un solo nutriente y a relegar el valor de la diversidad en la dieta
Accesorios protagonistas: sombreros, pañuelos y bolsos en los looks veraniegos de las famosas argentinas
La temporada posicionó a estas piezas como protagonistas indiscutidas en los estilismos de distintas figuras, tanto en la playa como en entornos urbanos y nocturnos
Histamina e inflamación: las claves en una de las causas de infertilidad más frecuente
Detrás de la endometriosis, una condición que afecta a millones de mujeres y suele derivar en problemas para lograr un embarazo, se esconde un mecanismo inflamatorio donde la histamina es protagonista. Entender su impacto permite estrategias personalizadas de manejo y abre una nueva etapa en el abordaje clínico
Lionel Messi revolucionó el verano con su forma de disfrutar el vino
El astro del fútbol reveló, en una entrevista, cuál es su preferencia y estallaron las redes sociales. La industria vitivinícola se hizo eco de sus declaraciones que prometen darle un nuevo impulso a esta actividad nacional que viene de un año muy difícil
