En numerosas cocinas del sur de España, especialmente en Andalucía, es común encontrar tortilla de berenjenas en sus mesas, ya sea como plato principal frío durante los días calurosos o recién preparada, servida con una ensalada. Con pocos ingredientes, esta receta ofrece una alternativa ligera y vegetal a la clásica tortilla de papas, manteniendo el sabor y la textura reconfortante de los platos caseros.
La berenjena, protagonista indiscutible, aporta un matiz amargo que se atenúa al saltearse, desarrollando un sabor más dulce y una textura suave que se integra de forma natural con los huevos batidos. Algunos añaden cebolla, ajo o queso para intensificar el conjunto.
Receta de tortilla de berenjenas
La tortilla de berenjenas es una preparación fácil que combina huevos batidos con berenjena salteada, y que se cocina en sartén hasta que queda firme por fuera y jugosa en el interior. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes especiales, y es ideal para aprovechar berenjenas maduras o para quienes buscan una alternativa sin carne.
Es una opción versátil, apta para diferentes ocasiones: se puede servir caliente, recién hecha, o fría, como parte de una vianda o aperitivo. Además, permite incorporar ingredientes adicionales como queso rallado, perejil o cebolla, según preferencias personales.
Tiempo de preparación
Esta tortilla de berenjenas se puede preparar en unos 30 a 35 minutos.
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Cocción de las berenjenas: 10 a 12 minutos
- Cocción de la tortilla: 10 a 13 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra a gusto
- (Opcional) ½ cebolla picada
- (Opcional) 1 cucharada de queso rallado
- (Opcional) 1 diente de ajo picado
- (Opcional) Perejil fresco picado
Cómo hacer tortilla de berenjenas, paso a paso
1- Lavar la berenjena y cortarla en cubos pequeños. Si se desea, se puede pelar parcialmente.
2- Para reducir el amargor, se puede espolvorear sal gruesa sobre los cubos y dejarlos reposar 10 minutos. Luego se enjuagan y se secan con papel absorbente.
3- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear la berenjena (y la cebolla si se utiliza) durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.
4- En un bol, batir los huevos con sal y pimienta. Si se desea, añadir el queso rallado, el ajo picado o el perejil.
5- Agregar la berenjena salteada a los huevos batidos y mezclar bien.
6- Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite. Verter la mezcla y cocinar a fuego medio durante unos 4 a 6 minutos, hasta que la parte inferior esté firme.
7- Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocinar del otro lado otros 3 a 5 minutos, hasta que esté completamente cuajada.
8- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con los ingredientes indicados, esta tortilla de berenjenas rinde 2 porciones si se sirve como plato principal, o 4 porciones si se ofrece como acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción, si se divide en 4, contiene aproximadamente:
- Calorías: 130
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La tortilla de berenjenas se puede conservar en la heladera hasta 3 días, siempre que esté almacenada en un recipiente hermético. Se puede consumir fría o recalentada.
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