Originarios de la ciudad de México, estos tacos se preparan con carne de cerdo adobada que, al estar cocinada a la perfección, se sirve en pequeñas tortillas de maíz y se adereza con piña, cilantro, cebolla y salsa. Una delicia que conquista a todos por su intensidad de sabor, ideal para un almuerzo casual o una fiesta.
Aunque los tacos al pastor tienen su origen en la influencia libanesa, con el shawarma como inspiración, los mexicanos los han hecho suyos de una manera única, combinando ingredientes locales como el achiote y el chile.
Receta de tacos al pastor
La receta de tacos al pastor es bastante sencilla, aunque lleva algunos ingredientes especiales. El adobo de la carne es el alma de este plato, hecho con achiote, chile guajillo, jugo de piña y otras especias que crean una mezcla rica y sabrosa. Al preparar la carne de cerdo de forma adecuada, el taco se transforma en un platillo jugoso y lleno de sabor. En esta versión rápida, no se necesita un trompo de pastor, solo una sartén o parrilla.
La carne debe ser marinada con suficiente tiempo de antelación para absorber todos los sabores del adobo, aunque se puede hacer con unas horas de anticipación. Es importante que se utilice tortillas de maíz para mantener la autenticidad del taco al pastor, y que se acompañe con cebolla, cilantro, piña y salsa al gusto.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar unos deliciosos tacos al pastor es de aproximadamente 1 hora, si se considera el tiempo de marinada y cocción. La marinada puede durar entre 30 minutos y 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo se disponga. La cocción de la carne y el montaje de los tacos tomarán unos 30 minutos adicionales.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo (puede ser lomo de cerdo o pierna de cerdo).
- 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas.
- 1 cucharada de achiote.
- 1/2 taza de jugo de piña.
- 1/4 de taza de vinagre blanco.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo.
- 1/4 de cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/2 piña fresca, cortada en trozos pequeños.
- 1 cebolla morada, picada finamente.
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado.
- 12 tortillas
Cómo hacer tacos al pastor, paso a paso
- Primero, preparar el adobo: hidratar los chiles guajillos en agua caliente por 10 minutos. Luego, licuar los chiles con el achiote, el jugo de piña, vinagre, ajo, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar la carne de cerdo en tiras finas (aproximadamente del tamaño de un bocado).
- Colocar la carne en un recipiente y verter el adobo sobre ella. Mezclar bien para que la carne quede bien cubierta. Dejar marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas en el refrigerador.
- Calentar un sartén grande a fuego medio-alto y cocinar la carne marinada por unos 15-20 minutos, moviéndola ocasionalmente para que se dore uniformemente.
- Mientras la carne se cocina, cortar la piña en pequeños trozos y picar finamente la cebolla y el cilantro.
- Calentar las tortillas en un sartén caliente o comal por unos segundos hasta que estén suaves.
- Para armar los tacos, colocar una porción de carne al pastor sobre cada tortilla caliente. Añadir un poco de piña, cebolla y cilantro fresco al gusto.
- Servir con salsa al gusto y disfruta de tus tacos al pastor rápidos y deliciosos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde para 4 porciones de tacos al pastor, aproximadamente 3 tacos por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de tacos al pastor contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 7 g
- Proteínas: 25 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los tacos al pastor pueden mantenerse frescos por hasta 2 días en el refrigerador si se guardan bien cubiertos. Es recomendable no guardar las tortillas ya armadas, sino almacenar la carne separada de los acompañamientos, para evitar que se humedezcan.
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