Los panqueques sin TACC son una excelente opción para quienes deben evitar el gluten en su dieta. Esta versión conserva la textura esponjosa y el sabor tradicional de los panqueques, pero utilizando ingredientes aptos para celíacos. Son ideales para el desayuno, la merienda o para postres rellenos con dulce de leche, frutas o cremas.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 25 minutos
- Preparación de la masa: 10 minutos
- Reposo: 5 minutos
- Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz
- ½ taza de fécula de maíz
- ½ taza de almidón de mandioca
- 2 huevos
- 1 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para versión dulce)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharada de manteca derretida o aceite
- 1 pizca de sal
Cómo hacer panqueques sin TACC, paso a paso
- En un bol, mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz y el almidón de mandioca con la pizca de sal.
- En otro recipiente, batir los huevos con la leche y la esencia de vainilla (si se usa).
- Incorporar los líquidos a la mezcla de harinas, batiendo bien hasta obtener una masa sin grumos.
- Añadir la manteca derretida o el aceite y mezclar bien.
- Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que se integren bien los ingredientes.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pincelar con un poco de manteca o aceite.
- Verter un poco de la mezcla en la sartén y moverla para distribuirla bien.
- Cocinar hasta que los bordes del panqueque se despeguen, luego dar vuelta y cocinar unos segundos más.
- Repetir con el resto de la masa hasta terminar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 8 a 10 panqueques, dependiendo del tamaño de la sartén.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada panqueque contiene aproximadamente:
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 18 g
- Proteínas: 3 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los panqueques sin TACC se pueden conservar:
- En la heladera: hasta 2 días en un recipiente hermético.
- En el freezer: hasta 1 mes, separados con papel manteca y dentro de una bolsa hermética.
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