Estos son los mejores platos de los restaurantes de Buenos Aires elegidos por una reconocida guía de EEUU

La revista “Eater”, especializada en viajes y gastronomía, recomendó la ciudad como destino culinario y publicó un listado de spots imperdibles. Lo que hay que pedir para no quedarse con los clásicos de siempre

La City porteña posee una de las cocinas más sabrosas a nivel internacional y ha recibido numerosos reconocimientos por parte de las organizaciones más prestigiosas del mundo de la gastronomía
La City porteña posee una de las cocinas más sabrosas a nivel internacional y ha recibido numerosos reconocimientos por parte de las organizaciones más prestigiosas del mundo de la gastronomía

Pese al impacto que tuvo la pandemia en el sector, la gastronomía de la ciudad de Buenos Aires sigue siendo uno de sus principales atractivos. Al menos, así lo demuestra uno de los últimos artículos de la reconocida guía norteamericana especializada en viajes y gastronomía “Eater”, que en su guía “Dónde comer en 2022″ incluyó la capital argentina como uno de los 13 destinos recomendados para viajar y probar sus platos.

Al explayarse sobre Buenos Aires, la revista estadounidense presentó un listado de 38 restaurantes que considera “esenciales” y advirtió de antemano a los extranjeros no caer en el cliché de ir únicamente a conocer cafés y parrillas tradicionales ni quedarse en probar bife, pasta y buenos vinos, sino que hay que animarse a ir por más.

“Café, parrilla y vino: eso es más o menos lo que ha sido la bulliciosa escena gastronómica de Buenos Aires durante décadas. Los porteños han sido durante mucho tiempo comedores de carne, y muchos tradicionalistas no consideran legítima una comida de restaurante a menos que abunden en la mesa montones de cortes a la parrilla. Pero en los últimos años, una nueva generación de gastrónomos ha mirado más allá de la parrilla y ha despertado un interés en los platos centrados en vegetales, sabores mundanos y alimentos reconfortantes reinventados del pasado argentino”, aseguran los responsables del ranking.

Bajo la mirada de los especialistas, “esta metrópolis sudamericana es el hogar de personas a las que les encanta salir a comer y beber, y el largo confinamiento por la pandemia impuesto por el gobierno no pudo acabar con esa pasión. La exageración es más fuerte en los barrios que emergen como centros gastronómicos, especialmente Chacarita (y los barrios circundantes como Colegiales, Villa Crespo y Villa Ortúzar), donde los cocineros creativos constantemente superan los límites de la cocina argentina”.

Cuáles son los 15 mejores restaurantes de Buenos Aires y qué hay que pedir cuando los visitamos

1. Alo’s

Vale la pena visitar el suburbio de San Isidro para probar los platos de cinco estrellas que emergen de la cocina abierta de Alejandro Feraud. Este moderno bistró, que abre para el desayuno, el almuerzo y la cena, se convirtió rápidamente en un éxito por su forma única de transformar los sabores argentinos familiares. Asegúrese de disfrutar los postres de la pastelera estrella Yamila Di Renzo. [$$$]

¿Dónde? Blanco Encalada 2120, B1609 Boulogne

Tres imperdibles: el magret de pato; los tortellinis con berenjena, tomate y café; y las empanadas.

2. Narda Comedor

Narda Lepes es un nombre familiar en Argentina. La reconocida chef protagoniza programas de cocina y viajes, escribe libros de cocina, presenta un programa de radio y vende su propia línea de productos de supermercado y electrodomésticos de cocina. Narda Comedor, su restaurante en el Bajo Belgrano, pone a las verduras en el escenario principal. Muchos artículos están inspirados en los viajes de Lepes a través de Asia, Medio Oriente y América Latina, y un talentoso equipo de jóvenes cocineros sirve platos para el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Narda también abrió recientemente Comedor Diario, un café de desayuno durante todo el día en Palermo Hollywood. [$$$]

¿Dónde? Mariscal Antonio José de Sucre 664

Tres imperdibles: el osobuco braseado con puré de papas, brócoli y avellanas; el bibimbap con kimchi, hongos y panceta; y la torta vasca de chocolate con frutillas maceradas.

3. Corte Comedor

Argentina es un país carnívoro, por lo que es un gran problema cuando la carnicería más comentada de la capital abre un restaurante. Aunque el chef uruguayo (y discípulo de Francis Mallmann) Santiago Garat cambia constantemente el menú, se puede esperar que el maestro sirva solomillo, churrasco, chuletón, lomo de cerdo y todos los chorizos caseros. La parada en la carnicería del local para ver las salchichas, el cerdo y la carne de res seca es imprescindible. [$$$]

¿Dónde? Av. Olazábal 1395

Tres imperdibles: las croquetas de asado y bechamel; las salchichas merguez de cordero; y el flan con crema.

4. La Kitchen

Ubicado en el residencial Saavedra, este favorito de la panadería y cafetería del lado norte produce productos horneados muy memorables. Los fosforitos dulces y salados suelen encontrarse en fiestas de cumpleaños y reuniones familiares, pero siempre es un buen momento para disfrutar de una masa de hojaldre glaseada dulce rellena de jamón y queso. Muchos clientes vienen por chipás, bocadillos de pastrami sobre pletzalej y croissants repletas de mermelada de frambuesa. La Kitchen amplió recientemente su pequeña ubicación original y ahora tiene amplios asientos en el patio interior y exterior. [$$]

¿Dónde? Núñez 3400

Tres imperdibles: el fosforito de jamón y queso con capa de glacé; las cookies de pistacho y chocolante blanco con praliné de pistachos y gel de frambuesas; y el pletzalej.

5. Heladería Gruta

Si bien Argentina puede ser famosa por su carne de res, el héroe anónimo de la escena gastronómica es el helado. El helado estilo italiano es un gran negocio en la ciudad, especialmente en esta heladería familiar de Belgrano que ha estado haciendo el dulce artesanal por más de 43 años. Si es demasiado difícil elegir entre los 50 sabores, elija su trifecta más popular: dulce de leche, sambayón y chocolate. Buen dato: si se pide medio kilo o más, cubrirán el helado con sus almendras caramelizadas caseras. [$]

¿Dónde? Mariscal Antonio José de Sucre 2356

Tres imperdibles: chocolate con almendras, banana split y el postre almendrado.

6. Anafe

Después de albergar pop-ups muy populares y lanzar una versión de Anafe como restaurante a puertas cerradas, los chefs Mica Najmanovich y Nicolas Arcucci presentaron su nuevo restaurante a la calle. El ambiente puede ser relajado, pero los platos magistrales son todo menos eso. Los chefs reinterpretan las cocinas de Europa del Este, Italia y Oriente Medio en pequeños platos que enfatizan la textura, la frescura y el sabor. Los vegetarianos tampoco se irán con hambre, ya que más de la mitad del menú no contiene carne. La lista de vinos presenta una excelente selección de vinos boutique, como el torrontés y la mezcla de chardonnay de las bodegas boutique. [$$$]

¿Dónde? Virrey Avilés 3216

Tres imperdibles: el paté con financier de castañas de cajú y chutney de peras; la ensalada de farfalaj, chauchas, menta, pasas de uva y queso de cabra; y las gírgolas doradas con puré de castañas de cajú, reducción de oporto y pesto de pasas y nueces.

7. Atelier Fuerza Dos

Francisco Seubert comenzó a hornear pan de masa madre en su casa después de ver algunos videos instructivos de YouTube. Comenzó a venderlo fuera de las cafeterías de especialidad de la ciudad y, hoy, es copropietario de Atelier Fuerza, una de las panaderías de más rápido crecimiento en el país. Con un equipo de jóvenes panaderos, AF tiene la misión de poner en el centro de atención la querida cultura panadera de Argentina, honrando los favoritos tradicionales como el pastel de ricotta, la pastafrola, las palmeritas, los alfajores, los coquitos y el chipá. La tienda es más adecuada para café rápido y pasteles para llevar debido al espacio limitado. [$]

¿Dónde? Delgado 1461

Tres imperdibles: la torta de ricota e higos; las palmeritas; y el chipá.

8. Mishiguene

El exclusivo restaurante judío del chef Tomás Kalika recrea platos asquenazíes, sefardíes, israelíes y del Medio Oriente utilizando ingredientes frescos y técnicas modernas de una manera que intriga y evoca nostalgia. El pastrami con hueso te dejará completamente desbocado. [$$$$]

¿Dónde? Lafinur 3368

Tres imperdibles: el lajmayin, el pastrón y el katayef.

9. Casa Cavia

Parece que Casa Cavia fue tomada directamente de una sesión de fotos de Vogue. La hermosa casa antigua comparte espacio con un centro cultural, editorial, bar, floristería, cafetería y restaurante. La chef Julieta Caruso (alumna de Mugaritz) diseñó el menú, que tiende a inspirarse en películas, música y obras de arte. [$$$$]

¿Dónde? Cavia 2985

Tres imperdibles: los pulpos fritos con alioli, hierbas frescas, calabaza y sus pieles; la pasta casera con tomates asados, stracciatella, migas y polvo de aceitunas; y la tortaBruce” con helado de dulce de leche y nibs de cacao.

10. Catalino

Catalino comenzó como un restaurante a puertas cerradas, un modelo de restaurante popular en Buenos Aires que fue tendencia en la última década. Ahora, sus puertas están abiertas al público en general para la “cocina sincera”, comida sincera cuidadosamente elaborada con ingredientes agroecológicos. Relájate en el hermoso oasis del patio y prueba platillos como un choripán (bocadillo de chorizo) con chimichurri y salsa criolla, costillas de jabalí y flan con dulce de leche casero de postre. [$$$]

¿Dónde? Maure 3126

Tres imperdibles: el choripán con criolla y/o chimicurri; el sandwich de queso halloumi a la parrilla con criolla de fermentos y alcaparras; y las croquetas de jabalí desmechado.

11. La Mezzetta

Está claro por qué los argentinos se toman tan en serio su cultura de la pizza: más del 60 por ciento de la población es de ascendencia italiana, por lo que la masa y el queso fluyen por sus venas. Los lugareños podrían debatir durante días sobre qué pizzería sirve la mejor porción, pero el equilibrio perfecto de historia, calidad y consistencia se encuentra en la rebanada de queso y cebolla fugazetta en La Mezzetta.

¿Dónde? Av. Álvarez Thomas 1321

Tres imperdibles: la fugazzeta rellena, la fainá; y la torta de ricota y dulce de leche.

12. Strange Brewing

Durante décadas, los bebedores de cerveza en Buenos Aires consumieron casi exclusivamente marcas nacionales. En los últimos años, sin embargo, la ciudad ha visto un auge de la cerveza artesanal de proporciones épicas. Puede haber docenas de cervecerías en cada barrio, pero pocas son tan acogedoras como esta animada cervecería y taberna, que ofrece una selección rotativa de aproximadamente 10 cervezas, que generalmente incluyen IPA, pale ale, ámbar y dunkel. Junto con las cervezas, los platos incluyen empanadas, provoleta, ossobuco y un plato supremo de nachos, todo lo cual coloca a Strange en la carrera por la mejor comida de bar en toda la ciudad. [$]

¿Dónde? Delgado 658

Tres imperdibles: los buñuelos de verdura con acelga, espinaca y kale, ralladura de limón, alioli de ajo asado y salsa de tomate fresco con ciboulette; la hamburguesa en pan de chipá con panceta, huevos revueltos y guacamole; y el queijo de queso llanero con mermelada de hinojo, ajos confitados, aceite de oliva y orégano.

13. La Carnicería

Después de siglos de la misma parrilla mixta argentina tradicional, un restaurante se ha atrevido a modernizar la parrilla sagrada. La Carnicería, le da un giro a la comida clásica del asador con platos que excitan todos los sentidos. Los primeros asientos tienden a ser ocupados por los turistas, mientras que los lugareños llegan alrededor de las 10:30 pm. Se trata del escenario de un nuevo mundo carnívoro de chorizos ahumados y mollejas caramelizadas. Consejo importante: el plato de repollo es una estrella vegetariana brillante en el menú con mucha carne. [$$$]

¿Dónde? Thames 2317

Tres imperdibles: la morcilla casera con manzana, papa, porotos, panceta y huacatay; el ojo de bife con cabutia y chimi; y la tortilla con nduja, morrones asados y alioli.

14. Tres Monos

Solo hay 10 asientos en el bar de Tres Monos, el pequeño lugar de cócteles sin pretensiones en la calle Thames en el moderno Palermo Soho. Sebastián Atienza solía atender el bar en la popular Florería Atlántico antes de abrir su propio lugar para enfocarse en cócteles reflexivos con una personalidad argentina distintiva. Pruebe bebidas como Dame un Tiki con ron, piña, apio, fernet y Hesperidina (un clásico aperitivo argentino a base de cáscara de naranja inventado en 1864). Tres Monos ocupó el puesto 33 en los 50 mejores bares del mundo 2021. [$$]

¿Dónde? Guatemala 4899

Tres imperdibles: los buñuelos de merluza, los panchos y su café.

15. El Preferido de Palermo

Fue un día triste cuando El Preferido de Palermo cerró. El icónico bodegón de Palermo había sobrevivido desde 1952. Afortunadamente, se reabrió bajo la atenta mirada del restaurador de Don Julio Pablo Rivero, quien no solo restauró todo el espacio, sino que llamó a los chefs Guido Tassi y Martin Lukesch para que dirigieran la cocina. Abierto todos los días para almuerzo y cena. [$$$]

¿Dónde? Jorge Luis Borges 2108

Tres imperdibles: la milanesa a la napolitana; la morcilla casera con huevo de campo, acelga y vinagre de moras; y los helados artesanales.

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