Están muy de moda estas dietas que dicen que hay que comer sin gluten porque es más saludable, y hay mucha confusión al respecto. La dieta sin gluten está indicada solamente para pacientes con diagnóstico con celiaquía. Es una enfermedad que implica que los pacientes tengan una intolerancia a las proteínas presentes en el gluten, que se encuentra en el trigo, en la cebada, en el centeno y, por contaminación cruzada, puede estar en la avena.
El gluten es una proteína de origen vegetal que se encuentra en las harinas de cereales. Sin embargo, tiene una particularidad: una vez ingerido hay que digerir y metabolizar. Este proceso no pueden realizarlo los celíacos, por lo que tienen que eliminarlo de su dieta. Si has sido diagnosticado de enfermedad celíaca está absolutamente justificada su eliminación.
PUBLICIDAD
Los alimentos que contienen gluten son ricos en otros nutrientes como fibra, vitaminas y minerales que sí son necesarios.
¿Es un tipo de alimentación saludable? Es un tipo de alimentación saludable siempre y cuando la persona tenga diagnóstico de celiaquía y esté controlado por un médico que le dé la educación alimentaria correspondiente. Hay que tener en cuenta que se necesita contar con todos los grupos de alimentación y que también se necesita disminuir las harinas e inclinarse a las integrales.
PUBLICIDAD
Para empezar, se produce el aumento del consumo de grasas y azúcares, ya que el gluten aporta propiedades organolépticas que otorgan a los productos elasticidad y una consistencia esponjosa muy agradable al gusto. Al eliminarlo hay que buscar otros sustitutos para intentar imitar esas propiedades.
Otro error muy común es que se cree que haciendo esta dieta se baja rápido de peso y no es así. Aunque puede suceder que bajes de peso, pero luego ese peso se recupera porque es una dieta que es menos rica en fibras, que te hace llenar, comés menos y estás con mucha menos saciedad por mucho tiempo.
PUBLICIDAD
Es por eso que las dietas sin gluten no ayudan a bajar de peso.
Fotos: Matías Arbotto/Video: Lihue Althabe/ Edición de video: Pedro Kablan
PUBLICIDAD
SEGUÍ LEYENDO:
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
“Madonna te ha elegido”: el riguroso casting personal de la cantante para elegir a su séquito en la Met Gala
La estadouidense recreó una pintura surrealista junto a siete modelos. Charlie Nishimura, una de ellas, reveló cómo fue el exigente proceso de selección
“Queremos Juguetes”, la nueva campaña que busca priorizar el juego tradicional frente a las pantallas
Una iniciativa de la Cámara Argentina de la Industria del Juguete propone recuperar el uso de objetos lúdicos en la infancia y advierte sobre el impacto del uso excesivo de dispositivos electrónicos
Emilio González Moreira: “El videojuego se volvió cultura, como un libro o una película”
El humorista repasó la historia del gaming, analizó el impacto de las consolas, la expansión generacional y el papel social de los videojuegos en una entrevista exclusiva en Infobae a la Tarde
Cuáles son los gestos simples que convierten a un pasajero en el favorito de la tripulación
La cortesía y los pequeños detalles transforman la atmósfera durante el viaje y contribuyen a una experiencia placentera, de acuerdo con personal de abordo consultado por Travel + Leisure
Receta de budín de pera y chocolate, rápida y fácil
Esta opción casera se convierte en una alternativa ideal para quienes buscan un postre húmedo y lleno de sabor para cualquier momento del día
