Pablo Larssen, creador del food truck que combina clásicos estadounidenses con productos argentinos.
Pablo Larssen, creador del food truck que combina clásicos estadounidenses con productos argentinos.

Cae la tarde en Puerto Madero, pero los aromas que llegan desde el food truck remiten a otras latitudes: panceta, salsa barbacoa y el clásico fried chicken. Un imaginario gastronómico inspirado en las calles de la ciudad de  Mississippi, que tiene como orígen el mítico local de comidas Woody's Roadside.

Así es Mississippi, el food-truck imaginado y llevado a la realidad por Pablo Larssen (36), el joven emprendedor argentino y chef que busca darle un vuelco a la llamada "comida chatarra" a través de ingredientes de calidad, procedimientos minuciosos y porciones más que interesantes.

Hamburguesa “Billy The Kid” inspirada en las andanzas del más famoso de los pistoleros del Lejano Oeste.
Hamburguesa “Billy The Kid” inspirada en las andanzas del más famoso de los pistoleros del Lejano Oeste.

El contexto es el de un casamiento, que tiene como propuesta gastronómica (lejos de los menús de catering sin espíritu) esta combinación de comida al paso estadounidense con productos 100% argentinos. Infaltable, claro, la compañía ideal de este concepto: cerveza artesanal.

El menú

Según el chef, la vedette sin dudas es "Billy the Kid". Como si de los dos revólveres del legendario bandido se tratara, esta hamburguesa apuesta también por las raciones extra: doble cheddar, doble panceta y cebolla caramelizada, servida con papas rústicas naturales freídas en manteca.

También se destacan los hot-dogs fritos con cheddar y verdeo, envueltos con una capa de panceta. "Este es uno de los más requeridos en eventos y fiestas privadas", explica el chef detrás del food-truck Mississippi.

Pollo frito con salsa barbacoa y hierbas. Todo acompañado con papas-fritas.
Pollo frito con salsa barbacoa y hierbas. Todo acompañado con papas-fritas.

La fila también aumenta con otra de las propuestas american-style. Pollo frito, con costra crocante con hierbas, pintado con salsa barbacoa casera y un dip de salsa roquefort. Intensidad y sabor.

Otro clásico también tiene su lugar entre las opciones de Mississippi: la bondiola asada con miel y mostaza. 

Hamburguesas customizadas

Otra de las características de Mississippi es la posibilidad de armar hamburguesas personalizadas. Por ejemplo, para este casamiento en particular, los novios diseñaron dos posibilidades distintas con sus nombres para que los invitados elijan. Claro, también hay opciones veggie.

Cerveza artesanal, comida al paso y aire libre. La propuesta que sigue ganando terreno y variedad.
Cerveza artesanal, comida al paso y aire libre. La propuesta que sigue ganando terreno y variedad.

"La idea de Mississippi Foodtruck es que los jóvenes puedan comer al paso como si estuvieran en un callejón estadounidense, pero con sabores bien argentinos. Son hamburguesas Made in Argentina con mucho amor y pasión", sintetiza Pablo Larssen.