La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la mayoría de las Sociedades Científicas Nacionales e Internacionales recomiendan no consumir más de 5.75 gramos (gr) de sal al día. Sin embargo, el consumo promedio de la Argentina es de 11 gr/día (entre 9.8 y 12.7 gramos), posicionándola entre los países con mayor consumo de sal de América.
La doctora Carol Kotliar es directora del Centro de Hipertensión Arterial del Hospital Universitario Austral y explicó que "aproximadamente el 60% de las personas que sufren de hipertensión arterial son sensibles a la sal, es decir que, al ingerir sodio, sufren un aumento de la presión arterial". Y agregó: "Si bien es cierto que 4 de cada 10 personas pueden ser resistentes a la sal y no necesitar una restricción importante de este elemento, también es real que para identificar a estas personas se requieren métodos diagnósticos que aún son complejos, y por eso es fundamental la prevención y la concientización".
Cada gramo de sal contiene 400 miligramos (mg) de sodio y 600 mg de cloruro. Debido a que el límite de sal recomendada es de 5.75 gr, se trata de 2300 mg de sodio, el equivalente a una cucharada de té al ras.
Kotliar explicó que "muchas personas hacen un esfuerzo y logran modificar saludablemente su estilo de vida reduciendo o normalizando el consumo de sal que agregan a los alimentos a menos de esas medidas. Sin embargo, aún persisten en la línea de riesgo debido a que, sin saberlo, consumen 'sal oculta'".
Los principales alimentos con sal oculta son los panificados (pizzas, galletitas saladas y dulces, facturas, golosinas, tortas). Además de los quesos, inclusive los light. "Debemos tener cuidado al elegir alimentos que impresionan por ser saludables o de bajas calorías, dado que muchas veces se reemplaza la reducción de hidratos de carbono por sal para saborizar", agregó la especialista.
Existe una opinión generalizada que asegura que disminuir excesivamente el consumo de sal también es riesgoso para algunas poblaciones. Frente a ello, la especialista especificó que "los detractores de la reducción de sal basan sus argumentos en la estimulación hormonal, la insulino resistencia y la fatiga asociadas a muy bajas ingestas de sal. Por esto, la justa medida es lo más aproximado a la recomendación entre mito y ciencia, es decir, 5 gramos para aquel sin enfermedad cardiovascular es una solución equilibrada y segura".
¿Y si se consume más potasio?
Muchos científicos afirman que el problema no es la sal sino el potasio. En los Estados Unidos, por ejemplo, el 97% de los americanos tienen déficit de potasio en su alimentación. El requerimiento diario de potasio es entre 4000 y 5000 mg. "Probablemente reemplazar la sal de mesa por una sal compuesta de potasio sea una opción adecuada. También se puede optar por agregar 5 porciones diarias de alimentos ricos en potasio como la calabaza, las batatas dulces, la espinaca cocida u otros como las avellanas, el pistacho, la palta o el salmón", finalizó la especialista.
SEGUÍ LEYENDO
Últimas Noticias
El FBI incluyó por primera vez a un ciberdelincuente en su lista de los diez fugitivos más buscados
Se le acusa de liderar una red internacional que roba millones de dólares para financiar al Tren de Aragua, organización criminal venezolana
Juez absolvió a hombre procesado por mensajes racistas contra la vicepresidenta Francia Márquez: defensa apelará la decisión
El despacho concluyó que, aunque las expresiones fueron hirientes, no se comprobó el propósito de hostigamiento ni de incitación, por lo que no se configuró el delito imputado por la Fiscalía
Las propiedades del cartel de Cali: hijo del “Ajedrecista” reveló el acuerdo que aceptaron los narcos en Estados Unidos
Fernando Mondragón reveló lo que pasó con los más de 4.000 bienes que tenía su familia durante el auge de la estructura criminal
Crecen las sospechas de Rusia transfiere inteligencia a Irán para atacar bases de Estados Unidos en el golfo Pérsico
Moscú devuelve a Teherán el conocimiento adquirido en Ucrania con los propios Shahed iraníes, en una alianza que mejora la precisión de los ataques contra radar y mando norteamericanos
Murió el segundo conductor involucrado en el choque fatal entre dos camiones en la Ruta 33
Tras días de internación en el Hospital de Emergencias Clemente Álvarez, finalmente se confirmó su fallecimiento y ya son dos los muertos. La primera víctima había quedado atrapada mientras se incendiaba la cabina
