Pastel de patata y cebolla al horno, una receta deliciosa y fácil de hacer que es perfecta para el otoño

Una comida fácil, rápida y deliciosa. Estos suelen ser los requisitos de una amplia mayoría de personas cuando buscan una receta. Y si hay una que, además, es perfecta para el otoño, esa es el pastel de patata y cebolla al horno. La versatilidad de este plato saludable hace que sea ideal tanto como principal, como para acompañar carnes y pescados. Todo ello sin olvidar que utiliza ingredientes sencillos que es habitual que formen parte de la despensa de cualquier cocina española.

Este pastel de patata y cebolla al horno combina capas tiernas de patata, cebolla pochada y queso fundido con un acabado dorado y cremoso. Por si esto fuera poco, es una receta contundente, perfecta como plato principal vegetariano si se elimina la panceta.

La técnica parte de una cocción breve de las patatas antes de montar las capas. La cebolla se cocina a fuego medio hasta quedar transparente y el horno termina de unir todos los ingredientes con nata y queso.

Receta de pastel de patata y cebolla al horno

Este pastel de patata y cebolla al horno se prepara con patatas en rodajas finas, cebolla pochada, panceta y una mezcla de quesos. La técnica principal consiste en precocer las patatas, montar el pastel por capas y gratinarlo hasta que quede dorado.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 1 hora, que se distribuye de la siguiente forma:

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Cocción de las patatas: 5-7 minutos
• Salteado de la cebolla y la panceta: 10 minutos
• Horneado: 20 minutos

Ingredientes

• 500 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas muy finas.
• 200 g de panceta, cortada en dados pequeños.
• 200 g de queso gruyer, en lonchas o rallado.
• 200 g de queso fontina, en lonchas o rallado.
• 200 g de queso mozzarella, en lonchas o rallado.
• 50 g de queso roquefort, desmenuzado.
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas.
• 120 ml de nata para cocinar.
• 1 cucharada de mantequilla.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• Sal, al gusto.
• Pimienta negra, al gusto.
• Aceite o mantequilla para untar la fuente.

Cómo hacer pastel de patata y cebolla al horno, paso a paso

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas. Una mandolina ayuda a conseguir un grosor uniforme.
2. Pon abundante agua con sal en una olla. Cuando hierva, añade las patatas y cuécelas durante 5-7 minutos.
3. Escurre las patatas con cuidado. Déjalas reservadas para que pierdan el exceso de agua.
4. Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio.
5. Añade las cebollas y cocínalas hasta que estén transparentes y tiernas.
6. Incorpora la panceta y deja que se dore durante unos minutos. Retira la sartén del fuego.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Unta una fuente rectangular con aceite o mantequilla.
9. Coloca una primera capa con la mitad de las patatas.
10. Reparte por encima la mitad de la mezcla de cebolla y panceta.
11. Añade el resto de las patatas y cubre con la cebolla y la panceta restantes.
12. Distribuye por encima el queso gruyer, el fontina y la mozzarella.
13. Desmenuza el roquefort sobre la superficie.
14. Mezcla la nata con la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.
15. Vierte la nata sobre el pastel. No añadas demasiada sal, porque la panceta y los quesos ya aportan bastante sabor.
16. Hornea durante 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie quede dorada.
17. Deja reposar el pastel 5 minutos antes de cortarlo. Así las capas se asientan y las porciones mantienen mejor la forma.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 8 porciones como entrante o guarnición. Como plato principal, puede servirse en 6 porciones más abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación por porción, calculada para 8 raciones:

• Calorías: aproximadamente 620 kcal.
• Proteínas: 26 g.
• Hidratos de carbono: 35 g.
• Grasas: 45 g.
• Fibra: 3 g.
• Sal: elevada, por la panceta y los quesos curados.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el pastel en la nevera hasta tres días, dentro de un recipiente hermético o cubierto con film transparente. Para recalentarlo, conviene utilizar el horno a 160 °C durante 10-15 minutos. En el microondas, hay que calentar cada porción durante 2-3 minutos.