Rollos de calabacín rellenos de carne: una receta saludable, saciante y elegante que puedes preparar en menos de 1 hora

Las recetas gourmet son una gran opción cuando queremos darle un toque profesional a nuestra comida. Sin embargo, a menudo se asocia este tipo de platos con largas horas en la cocina o elaboraciones muy complejas.

Aunque en algunos casos sea así, no siempre tiene por qué serlo. Si estás buscando una receta elegante, saciante y que pueda servirse como entrante o plato principal, los rollos de calabacín rellenos de carne son una gran opción.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

1. 2 calabacines grandes
2. 300 g de carne picada
3. 1 cebolla pequeña
4. 2 dientes de ajo
5. 250 g de tomate triturado
6. 80 g de queso rallado (es opcional, los de la foto son sin queso)
7. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8. Sal al gusto
9. Pimienta negra al gusto
10. 1 pizca de orégano seco

Cómo hacer calabacín relleno enrollado, paso a paso

1. Lava los calabacines y córtalos en láminas finas, usando una mandolina o cuchillo afilado.
2. Cocina las láminas de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.
3. Pica la cebolla y el ajo. Sofríe ambos en aceite de oliva hasta que estén blandos y transparentes.
4. Añade la carne picada y saltea hasta que cambie de color. Desmenuza bien la carne para que el relleno esté jugoso.
5. Incorpora el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Cuando la mezcla haya perdido el exceso de líquido, retira del fuego y deja templar.
7. Coloca una cucharada de relleno sobre cada lámina de calabacín y enrolla formando cilindros.
8. Dispón los rollitos de forma vertical en una bandeja circular, ajustándolos bien para que mantengan la forma.
9. Cubre con el resto del tomate y reparte el queso rallado por encima (en caso de querer echarle). No añadas mucho queso para que predomine el sabor del calabacín.
10. Hornea a 200 °C durante 15 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Vigila que el calabacín no se reseque.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta ración rinde para 4 personas como plato principal. Si vas a servirlo como entrante, pueden comer de 6 a 8 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal
• Proteína: 15 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si te sobra parte de la receta, puedes conservar los rollos de calabacín rellenos en un recipiente hermético o bien tapados con film transparente dentro de la nevera durante un máximo de dos días. Para recalentarlos, basta con introducirlos unos minutos en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Si prefieres congelarlos, lo más recomendable es hacerlo antes de añadir el queso. De este modo, cuando quieras consumirlos solo tendrás que llevarlos directamente al horno, sin necesidad de descongelarlos previamente.