El pollo alla cacciatora o a la cazadora es un plato típico de la Toscana, aunque muy conocido y apreciado en toda Italia. Este guiso, cocinado a fuego lento en una olla repleta de delicias, es extremadamente fácil de preparar, y consigue un resultado muy sabroso gracias a los sencillos ingredientes que acompañan al pollo: tomates triturados, verduras frescas, vino y unas aceitunas negras que le dan el toque final. El romero y el laurel son las hierbas que terminan de aportar sabor a este plato.
El resultado es un pollo en salsa riquísimo y muy jugoso, perfecto para acompañar con una buena rebanada de pan. Su origen, como ya avanza su nombre, se encuentra vinculado a la cocina de los campesinos, transmitiéndose de generación en generación como una de esas joyas sencillas que nos regala el recetario tradicional. Si quieres variar la receta, existen muchas maneras de prepararla con ingredientes como el conejo, el cordero lechal, el capón o incluso con patatas, un sabroso guiso vegetariano que se conoce como patate alla cacciatora.
También puedes seguirnos en nuestro canal de WhatsApp, en Facebook y en Instagram
Receta de pollo alla cacciatora
El pollo alla cacciatora es un guiso donde el pollo troceado se cocina a fuego lento en una salsa de tomate, vino tinto, ajo, cebolla, aceitunas y hierbas mediterráneas. El resultado: carne jugosa y una salsa rica y profunda, perfecta para mojar pan.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 1 pollo de 1.500 g cortado en trozos
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 150 ml de vino tinto
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 2 ramas de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 cucharada de alcaparras (enjuagadas)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Cómo hacer pollo alla cacciatora, paso a paso
- Salpimenta los trozos de pollo.
- Dora el pollo en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio-alto. Saca y reserva.
- En la misma cazuela, añade las cebollas, los ajos laminados, la zanahoria en rodajas y el pimiento troceado. Sofríe hasta que estén blandos.
- Incorpora de nuevo el pollo y vierte el vino tinto. Deja reducir el alcohol durante 2-3 minutos.
- Añade el tomate triturado, las aceitunas, el laurel, el romero y las alcaparras si las usas.
- Remueve bien y tapa. Cocina a fuego bajo durante 35-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- Rectifica de sal y pimienta. Retira las hierbas antes de servir.
- Espolvorea con perejil fresco justo antes de llevar a la mesa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
4-6 porciones
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 14 g
- Calorías aproximadas: 320 kcal
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
En un recipiente hermético, el pollo alla cacciatora se conserva en la nevera hasta 3 días. También admite congelación durante 2 meses, aunque la salsa puede perder algo de textura al descongelar.
Últimas Noticias
Prepárate antes de salir: conoce el pronóstico del clima en Barcelona
Los fenómenos meteorológicos y análisis de probabilidad permiten dar información sobre la temperatura, lluvias y vientos para las próximas horas
De los vinilos en la cena a los encuentros con osos en Topanga: así es el día a día de Enrique Bunbury tras el escenario, en ‘La Revuelta’
El cantante zaragozano acude como invitado al programa de RTVE, en el que ha rememorado su paso por ‘Heróes del silencio’ y su posterior carrera en solitario
La reinvención televisiva y vital de Jesús Vázquez en ‘Al cielo con ella’: Benidorm Fest, caso Arny y un matrimonio pionero
El presentador gallego ha sido el primer invitado del segunda programa tras el éxito del primero
Cupón Diario de la ONCE: resultados ganadores del martes 14 de abril
Como cada martes, aquí está la combinación ganadora del sorteo divulgado por Juegos Once
Dulceida salta del helicóptero y se reencuentra con Alba Paul en ‘Supervivientes 2026’ tras cuarenta días separadas
La influencer aceptó el reto de la organización para poder abrazar a su mujer, en una de las escenas más emotivas y comentadas de la sexta gala
