Cómo hacer un bizcocho con dátiles: una receta rápida, fácil y sin azúcar, perfecta para una merienda saludable

Disfrutar de un buen postre, sin que eso suponga salirse de la dieta, es posible gracias, por ejemplo, a ingredientes como los dátiles. Estos aportan una dulzura natural y una textura insuperable, y permiten preparar un bizcocho completamente libre de azúcares añadidos, pero muy sabroso y energético. Ideal para meriendas, desayunos o para acompañar una infusión, es una receta sencilla, nutritiva y adaptada a quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen bocado.

El bizcocho con dátiles sin azúcar es ya un clásico en la cocina saludable y suele estar presente en hogares donde se practican dietas sin gluten, sin lactosa o de bajo contenido glucémico. La pasta de dátiles sustituye a la perfección el azúcar, dándole color, humedad y un sabor profundo. Puede disfrutarse tal cual o acompañado de yogur vegetal y frutas frescas. Es perfecto para niños, deportistas y cualquier persona interesada en una repostería natural y fácil.

Receta de bizcocho con dátiles sin azúcar

Esta receta aprovecha la pasta de dátiles como único endulzante, lo que permite obtener una miga densa y jugosa. La harina de almendras aporta un contenido extra de proteínas y grasas saludables. El resultado es un bizcocho esponjoso, húmedo y con un toque especiado, ideal para paladares que valoran los sabores naturales.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 1 hora y 30 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación activa: 20 minutos
• Cocción: 45-50 minutos
• Reposo y enfriado: 20 minutos

Ingredientes

• 180 g de huevos (aproximadamente 3-4 unidades)
• 100 g de mantequilla clarificada
• 150 g de harina de almendras
• 4 g de canela en polvo
• 500 g de pasta de dátiles
• 2 g de bicarbonato sódico
• (Decoración, opcional) Azúcar glas
• (Decoración, opcional) Almendras fileteadas

Cómo hacer bizcocho con dátiles sin azúcar, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las yemas de las claras de los huevos.
3. Bate las yemas con la mantequilla clarificada hasta que blanqueen.
4. Agrega la harina de almendras, la canela y la pasta de dátiles, mezclando bien.
5. Monta las claras a punto de nieve.
6. Incorpora las claras con movimientos envolventes para conservar el aire y esponjosidad.
7. Añade el bicarbonato sódico y termina de integrar suavemente.
8. Engrasa muy bien el molde para evitar que el bizcocho se quede pegado.
9. Vierte la mezcla en el molde y hornea 45-50 minutos.
10. Si ves que la superficie se dora demasiado deprisa, tapa con papel aluminio para evitar que se queme.
11. Pincha con un palo de brocheta y retira cuando salga seco.
12. Deja enfriar sobre rejilla y decora con almendras y (si lo deseas) un toque mínimo de azúcar glas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: aproximadamente 320 kcal
• Grasas: 18 g
• Hidratos de carbono: 28 g (la mayoría provenientes de los dátiles)
• Proteínas: 7 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Puedes conservar el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta tres días, o en el frigorífico hasta cinco días sin que pierda esponjosidad.