Frittata de calabacín, la receta típica italiana perfecta para una cena ligera de verano

Para esos días en los que buscamos disfrutar de una cena saludable y deliciosa, pero no queremos dedicarle mucho tiempo ni esfuerzo a la cocina, es de vital importancia encontrar recetas comodín que nos ayuden a salir del paso. Idealmente, la última comida del día debe ser ligera y fácil, algo que nos permita cerrar la jornada con un plato nutritivo y que nos deje satisfechos.

Una receta que cumple con todas estas características es la frittata, un plato italiano muy sencilla de preparar en casa. Su nombre deriva del italiano fritto (participio del verbo friggere, freír), y sus características son muy similares a las de nuestra tortilla. Se trata, en esencia, de una mezcla de huevo batido y diferentes ingredientes, tales como vegetales, quesos o embutidos, que se hornea hasta lograr una textura jugosa y un sabor exquisito.

En esta ocasión, rellenaremos nuestra frittata con trozos de calabacín, verdura por excelencia del verano y gran aliado de una dieta saludable y completa. A esto, sumaremos unos taquitos de jamón y cebolleta picada, dándole así un toque añadido de sabor a nuestra sencilla receta.

La receta que te presentamos destaca el sabor del calabacín, suavizado con cebolla tierna y enriquecido con jamón ibérico y nata. El horneado permite obtener una frittata ligera, firme y perfecta para compartir o llevar.

• Preparación activa: 20 minutos
• Cocción: 15 minutos en horno
• Tiempo total: 35 minutos

• 1 cebolleta tierna grande
• 100 g de jamón ibérico picado
• 500 g de calabacines troceados
• 5 huevos
• 100 cl de nata para cocinar
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen, cantidad necesaria

1. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolleta picada. Saltéala hasta que esté tierna.
2. Incorpora el jamón ibérico y rehoga un minuto para que suelte el aroma.
3. Añade el calabacín y una pizca de sal (poca, porque el jamón es salado). Cocina a fuego medio hasta que el calabacín esté suave y el agua se haya evaporado.
4. Bate los huevos en un bol, añade la sal, pimienta y la nata para cocinar. Mezcla bien.
5. Incorpora la fritada de calabacín, cebolla y jamón a la mezcla de huevo y nata. Remueve suavemente.
6. Engrasa ligeramente un molde de horno y vierte la mezcla.
7. Lleva al horno precalentado a 180 °C (solo calor inferior encendido) durante 15 minutos, hasta que la fritatta esté cuajada y ligeramente dorada.
8. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y corta en porciones..

Rinde cuatro porciones generosas, ideales como plato principal o en seis a ocho porciones como aperitivo.

• Energía: ≈ 180 kcal
• Proteínas: ≈ 9 g
• Grasas: ≈ 13 g
• Hidratos de carbono: ≈ 4 g
• Azúcares: <2 g
• Fibra: <1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se puede conservar en la nevera en recipiente hermético durante 2-3 días. Puede servirse fría o recalentada ligeramente en sartén o microondas.