Si eres de los que quiere disfrutar de una cena rica pero no quieres dedicarle mucho tiempo, esfuerzo ni dinero, puede que ya se te hayan acabado las ideas. Idealmente, la última comida del día debe ser ligera y fácil, alguna receta que nos permita cerrar la jornada con un plato nutritivo y que nos deje satisfechos.
Como cena barata, fácil y rápida te proponemos una frittata, una receta italiana muy sencilla de hacer en casa. Su nombre deriva del italiano fritto (participio del verbo friggere, freír), es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos...
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Este clásico de la cocina italiana es muy similar a nuestra receta de tortilla y la elaboración también lo es. Aunque esta receta lleva calabacín, tomates Cherry y espárragos, en realidad esta receta se puede hacer con todo tipo de vegetales, los que más nos gusten o tengamos por casa. Incluso podemos añadir otros ingredientes como tocino, pollo, setas, jamón, etc.
Además de muy versátil, esta receta es saludable, llena de las proteínas del huevo y de la fibra y vitaminas de las verduras que seleccionemos, y muy económica, pues los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar. Para esta receta italiana se puede utilizar scamorza, un queso típico italiano que se puede comprar al natural o ahumado. Nosotros te proponemos usar mozzarella, un sustituto perfecto y mucho más fácil de conseguir.
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Receta de frittata con calabacín, espárragos y tomates Cherry
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes:
- 6 huevos (precio aproximado 1,59 €)
- 1 cebolla (precio aproximado 0,30 €)
- 1 calabacín (precio aproximado 0,58 €)
- 200 g de tomates Cherry (precio aproximado 0,78 €)
- 100 g de espárragos trigueros (precio aproximado 1,29 €)
- 3 lonchas de queso mozzarella (precio aproximado 0,53 €/3 ud)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Cortamos la cebolla en juliana, el calabacín en rodajas finas y los tomates cherry por la mitad. Calentamos una sartén mediana a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Salteamos la cebolla hasta que quede bien pochada. Luego incorporamos el calabacín y dejamos cocer todo junto a fuego medio unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol o recipiente grande batimos los huevos con una pizca de sal y resérvalos.
- Pasados los 10 minutos, incorporamos los cherrys con una pizca de sal y seguimos cocinando 5 minutos más.
- A continuación, repartimos de manera uniforme las lonchas de queso por encima de las verduras y dejamos que se derrita un par de minutos.
- Seguidamente, vertemos el huevo previamente batido y lo dejamos cuajar como si de una tortilla se tratara.
- A media cocción, le damos la vuelta para cocerla por los dos lados.
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