Aprende a cocinar arroz con pollo y papa a la huancaína, el combinado perfecto

Uno de los platos bandera de la comida peruana lleva el nombre de arroz con pollo. Su tonalidad verdosa y la carne jugosa que acompaña a esta presentación son una de las características que posee este manjar de nuestro país, que logra conquistar hasta el paladar más exigente.

Si hablamos de complementos, se acompaña muy bien con una porción de papa a la huancaína, la cual se forma con tajadas de este tubérculo y una salsa cremosa que se hace en poco tiempo y sin invertir mucho dinero en los ingredientes.

Dependiendo de los gustos, algunos comensales también le agregan sarsa criolla con rocoto. Y si hablamos de bebidas, no puede faltar un refrescante vaso de chicha o tu refresco favorito. A continuación, te enseñamos las recetas peruanísimas que calmaran tus antojos en el almuerzo o cena. Además, las puedes conservar refrigeradas para el popular “recalentado”.

Presta atención a todos los pasos y cocina en casa este plato de arroz con pollo y papa a la huancaína.

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RECETA PAPA A LA HUANCAÍNA

Esta versión le pertenece a la reconocida chef peruana Rosita Ríos. Te contamos todos sus secretos para que quede deliciosa.

Ingredientes: 4 ajíes amarillos, blanqueados sin pepas ni venas. 150g de queso fresco, 2 paquetes de galletas de soda, 1/2 taza de leche, 2 cdas de aceite, 1/4 cda de ajo, pimienta negra y sal al gusto. 2 papas, 1 huevo, aceitunas y hojas de lechuga.

¿Sabía qué...? En el país puedes encontrar una gran variedad de quesos, desde bajos en calorías hasta algunos que son aptos para los intolerantes a la lactosa.

Preparación: Los ingredientes anteriormente mencionados deben ser agregados a una licuadora o procesador de alimentos. Se debe mezclar hasta que se logre una consistencia cremosa. [Lee aquí la receta completa y cómo presentarla]

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RECETA ARROZ CON POLLO

Ingredientes: 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños, 1 pimiento cortado en juliana, 1 1/2 cucharadas de ají amarillo, 1 cucharada de ají colorado (panca), 1 1/2 cucharadas de ajo molido, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de alverjas (guisantes), 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños, 1 taza de cerveza negra, 6 piezas de pollo, 1 1/2 tazas de culantro (cilantro), 4 tazas de arroz blanco, comino, sal y pimienta al gusto.

El dato curioso: el arroz adopta un tono verdoso gracias al culantro, que al mezclarse con agua o caldo nos permite generar una líquido consistente que permite teñir todos los granos, además de otorgarle un sabor único e inigulable.

Preparación: condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino. Mezcla bien y ponlos a freír en una olla a fuego alto y luego de un rato debes de bajar el fuego a nivel medio. Fríe las piezas hasta que queden doradas, pero no completamente cocidas. Cuando ya estén retíralas y ponlas en un recipiente. Reserva. En una licuadora agrega el culantro, un poco de agua y cerveza (opcional). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua. En la misma olla donde freíste las presas, añade la cebolla, culantro, ajo molido, ají amarillo, ají colorado, sal, pimienta y un cubo de caldo de pollo. [Lee aquí la receta completa]

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