Hay días de frío en los que el aroma a guiso invade la casa y, por un instante, todo parece detenerse. El guiso de lentejas con osobuco es uno de esos platos que traen recuerdos de reuniones familiares, ollas grandes y risas compartidas mientras la cocina se llena de vapor y sabores intensos.
En Argentina, este guiso es clásico de los meses fríos, ideal para combatir el clima hostil y reunir a la familia en la mesa. Suele prepararse en grandes cantidades, perfecto para compartir o guardar. El osobuco le aporta un sabor profundo y una textura suave que se deshace en la boca.
PUBLICIDAD
Receta de guiso de lentejas con osobuco
El guiso de lentejas con osobuco consiste en un estofado de lentejas, verduras y cortes de osobuco, cocidos juntos hasta lograr un plato espeso, sabroso y bien porteño. Se puede preparar en olla común o a presión para ahorrar tiempo, manteniendo siempre el sabor tradicional.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
PUBLICIDAD
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 55 minutos
Ingredientes
- 500 gr de lentejas secas
- 2 osobucos (unos 600-700 gr en total)
- 150 gr de panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- 2 cebollas medianas
- 1 morrón rojo
- 2 zanahorias
- 2 papas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado (400 gr)
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de carne (aprox.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Ají molido a gusto
- Perejil fresco picado (para servir)
Cómo hacer guiso de lentejas con osobuco, paso a paso
- Dejar las lentejas en remojo en agua fría por 1 a 2 horas para acelerar la cocción.
- Calentar el aceite en una olla grande. Sellar los osobucos a fuego fuerte por ambos lados y reservar.
- En la misma olla, dorar la panceta ahumada cortada en tiras y el chorizo colorado en rodajas. Agregar las cebollas y el morrón picados, y saltear hasta que estén transparentes.
- Sumar los dientes de ajo picados, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. Cocinar 3 minutos.
- Incorporar el tomate triturado, la hoja de laurel y las lentejas escurridas. Volver a colocar los osobucos en la olla.
- Cubrir con el caldo caliente hasta tapar los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y ají molido.
- Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 50-60 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si se seca, agregar más caldo caliente. La carne debe estar bien tierna y las lentejas cocidas.
- Retirar la hoja de laurel. Desmenuzar el osobuco (opcional) y mezclar la carne con el guiso.
- Servir caliente, finalizando con perejil fresco picado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 6 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 420 kcal
- Grasas: 17 gr
- Carbohidratos: 38 gr
- Proteínas: 28 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
Receta de mollejas al verdeo con crema, rápida y fácil
Una combinación de cremosidad y aromas intensos que transforma cualquier encuentro familiar en una experiencia gourmet
Por qué la mayoría de los corredores principiantes abandona antes de cumplir un mes
El exatleta olímpico Rodrigo Gavela identificó el patrón que se repite en millones de personas que adoptan el running cada año y lo dejan antes de que se vuelva parte de su vida
Cumbre regional contra la violencia sexual infantil: expertos de 12 países impulsan una agenda común para la prevención
La iniciativa de la Fundación Red por la Infancia, junto a organizaciones internacionales, reúne en Buenos Aires a referentes de la región para acordar estrategias concretas. “El avance de la tecnología va mucho más rápido que las respuestas institucionales”, dijo uno de los expertos a Infobae
Receta de mermelada de manzana y jengibre, rápida y fácil
Una manera express de prepararla con un toque diferente, apta para quienes buscan variar sus meriendas
Para qué sirve tirar cáscara de papas a las brasas del asado
Una manera simple de controlar el fuego y mantener una cocción estable sin alterar el sabor tradicional de la carne
