Receta de tarta de espinaca con masa de quinoa

La tarta de espinaca con masa de quinoa es ese tipo de preparación que invita a repensar las tartas saladas de todos los días: una masa crocante, sin harinas refinadas, que acompaña a la perfección el relleno liviano y bien verde.

En muchas casas argentinas, la espinaca marca el comienzo del otoño en la cocina, y la quinoa suma ese toque moderno, nutritivo y andino que cada vez suma más adeptos. Ideal para un almuerzo de semana, una vianda saludable o para llevar a un picnic.

Se disfruta tanto recién salida del horno como fría, y suele aparecer en reuniones familiares, mesas de domingo o como alternativa vegetariana en cumpleaños y eventos escolares. Es una opción muy popular entre quienes buscan una tarta más sana, sin gluten y llena de sabor.

Receta de tarta de espinaca con masa de quinoa

La tarta de espinaca con masa de quinoa se compone de una base hecha a partir de quinoa cocida, huevos y semillas, lo que da como resultado una masa firme y crocante. El relleno combina espinaca salteada, cebolla, queso y huevos, logrando un interior suave y cremoso, pero con textura.

Tiempo de preparación

Total: 1 hora

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr de quinoa cruda
• 2 huevos
• 2 cucharadas de semillas de sésamo o lino
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 500 gr de espinaca fresca (puede ser congelada)
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de queso fresco (tipo port salut o ricotta)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo hacer tarta de espinaca con masa de quinoa, paso a paso

1. Enjuagar la quinoa varias veces bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. Hervir en abundante agua con sal durante 15 minutos, colar y dejar enfriar.
2. En un bol, mezclar la quinoa cocida con los huevos, las semillas, el aceite de oliva y una pizca de sal. Integrar bien hasta obtener una preparación húmeda y maleable.
3. Distribuir la mezcla sobre una tartera previamente aceitada, presionando con una cuchara para cubrir bien el fondo y los bordes. Llevar a horno moderado (180°C) durante 10 minutos para que se seque y tome firmeza.
4. Mientras tanto, en una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados con el aceite hasta que estén transparentes.
5. Incorporar la espinaca (previamente lavada y picada). Cocinar 5 minutos hasta que pierda el agua. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar entibiar.
6. En un bol, batir los huevos y mezclar con el queso fresco y el queso rallado. Agregar la espinaca salteada y unir bien.
7. Volcar el relleno sobre la base de quinoa precocida y emparejar con una cuchara.
8. Llevar al horno moderado (180°C) durante 20 a 25 minutos, hasta que el relleno esté firme y apenas dorado.
9. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 9 gr
• Carbohidratos: 24 gr
• Proteínas: 10 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, bien tapada: hasta 3 días. En freezer (porciones individuales): hasta 1 mes. Descongelar en la heladera y recalentar al horno o microondas.