Receta de panqueques sin TACC, rápida y fácil

La celiaquía y la sensibilidad al gluten llevaron a que muchas familias incorporen alternativas sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) en su cocina diaria. Por eso, los panqueques sin gluten se volvieron una opción fundamental tanto para quienes los necesitan como para quienes buscan recetas más livianas y fáciles de digerir.

Esta receta permite disfrutar de desayunos, meriendas y postres clásicos, sin resignar sabor ni practicidad. Son ideales para rellenar con dulce de leche, frutas o lo que tengas a mano, y se adaptan a todos los gustos.

Receta de panqueques sin TACC

Se trata de discos finos y flexibles hechos a base de fécula de maíz o premezcla sin gluten, cocidos rápidamente en sartén y listos para rellenar igual que los tradicionales.

Tiempo de preparación

• Total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 200 gr de fécula de maíz (maicena) o premezcla sin TACC
• 2 huevos
• 400 ml de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharada de aceite neutro
• 1 pizca de sal
• Manteca, cantidad necesaria (para la sartén)
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• Esencia de vainilla, unas gotas (opcional)

Cómo hacer panqueques sin TACC, paso a paso

1. Colocar la fécula de maíz o la premezcla en un bowl y agregá los huevos.
2. Añadir la leche de a poco, batiendo con batidor de mano para evitar grumos.
3. Incorporar el aceite, la sal, y si querés, el azúcar y la esencia de vainilla.
4. Mezclar hasta que la preparación quede líquida y uniforme.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pasá apenas un poco de manteca.
6. Añadir un cucharón de mezcla y mové la sartén para cubrir la base de manera pareja.
7. Cuando los bordes se despeguen y la base esté dorada (fuego medio, no fuerte), dar vuelta con una espátula.
8. Cocinar 1 minuto del otro lado y retiralo. Tip: El primer panqueque suele salir más grueso o romperse, es parte del proceso.
9. Repetir hasta terminar la mezcla, agregando más manteca si hace falta.
10. Servir tibios y rellená a gusto (dulce de leche, mermelada, frutas).

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8 panqueques medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 22 gr
• Proteínas: 3 gr 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden freezar hasta 2 meses, separados con film o separadores para que no se peguen.