El encuentro en torno a la mesa puede convertirse en un viaje sensorial donde los sabores, las texturas y los aromas se entrelazan con la memoria y la celebración.
En este contexto, la presentación de la nueva carta de Selvática propuso una experiencia que fue mucho más allá de la degustación.
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Se trató de una velada en la que la creatividad culinaria, la ambientación inspirada en la naturaleza y la selección de bebidas premium se conjugaron para reafirmar la posición del restaurante como un referente en la zona norte del Gran Buenos Aires.
Más de 150 invitados participaron en este evento llamado Les Nuits de Baron B, donde la cocina de autor y la atmósfera cuidadosamente diseñada ofrecieron una vivencia integral.
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El restaurante, situado en el primer piso del centro comercial Palmas del Pilar, ha logrado diferenciarse de la oferta tradicional gracias a una propuesta que fusiona la gastronomía peruana y japonesa, con un énfasis en ingredientes frescos y naturales seleccionados diariamente.
La carta de Selvática abarca desde ceviches y tiraditos hasta sushi y mariscos, acompañados por una barra de coctelería que, desde septiembre, presenta nuevos tragos de autor pensados para la temporada.
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Esta oferta se complementa con una selección de vinos de etiquetas reconocidas y una barra exclusiva para sushi, elementos que refuerzan la identidad distintiva del lugar.
El acceso al restaurante está concebido para aislar a los comensales del entorno comercial.
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El ingreso, flanqueado por bambúes y luces verdes, introduce a los visitantes en un ambiente que evoca una selva, reforzado por una decoración abundante en vegetación, iluminación tenue y detalles de cerámica rústica.
Durante la celebración, la atmósfera se vio potenciada por la música seleccionada por el DJ Alejo Berges, del grupo Sarapura, responsable de la ambientación sonora de la noche.
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La disposición del espacio permitió a los asistentes recorrer los tres sectores del restaurante, todos decorados con velas y los tradicionales recipientes para salsa de soja, elementos que acentuaron la identidad del lugar.
En la barra, los sushimen prepararon piezas en tiempo real ante la vista de los invitados, generando una dinámica interactiva que se transformó en uno de los principales atractivos de la velada.
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Entre las propuestas gastronómicas más destacadas, el tartare de atún rojo se presentó con cubos de palta, aceite de trufa, chalaquita y salsa acevichada.
El Shiroi combinó pesca blanca fresca con salsa acevichada de coco, aceite de cilantro, remolacha, chalaquita y verdeo.
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El Jangurú black ofreció una preparación con atún rojo, palta, leche de pantera negra, choclo braseado, camote crocante, esferas de cilantro y cebolla chalaquita.
El ceviche rocoto integró pesca blanca fresca, leche de tigre de rocoto, maíz canchita, cebolla morada, emulsión de cilantro y palta crocante.
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El menú incluyó también rolls y niguiris al estilo omakase y, como cierre, el postre Magia de Obrador Florida, con tierra de chocolate, helado de jengibre y laja crocante de sésamo y cacao. Los maridajes seleccionados incluyeron distintas etiquetas de Baron B.
En tanto, la supervisión de cada aspecto de la velada estuvo a cargo del creador de Selvática, Guillermo, quien se ocupó de que la experiencia de los invitados respondiera a la premisa de ofrecer un microclima único.
Según contó Guillermo, la idea fue no solo celebrar la presentación de nuevos platos sino, sobre todo, agasajar a clientes y a amigos en un marco festivo con la música de uno de los mejores grupos de DJs del país.
Así las cosas, la reputación de Selvática como referente gastronómico en la zona se ha consolidado gracias a una propuesta integral que atrae a empresarios, deportistas, celebridades y figuras del polo.
Todos valoran tanto la calidad de los platos como la privacidad y el ambiente exclusivo que ofrece el establecimiento.
*Fotos: Gustavo Gavotti
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