La tarta pascualina es uno de esos clásicos que evocan reuniones familiares y mesas festivas, especialmente durante Semana Santa en muchas casas argentinas. Imagina una tarde otoñal, con amigos compartiendo un mate, y la pascualina caliente saliendo del horno, su aroma llenando la cocina. Esta tarta, rellena de espinaca y huevos, ha conquistado tanto a grandes como a chicos por su sabor y practicidad.
La tradición de la tarta pascualina proviene de la Liguria italiana, donde se preparaba tradicionalmente para la Pascua como símbolo de renacimiento y prosperidad. Su versión original lleva abundante acelga o espinaca, queso y huevos enteros que, al cortarse, aparecen como sorpresa en cada porción.
En Argentina, es infaltable en reuniones y pícnics, perfecta tanto fría como caliente. Además, con las versiones rápidas y fáciles que existen hoy, nadie se priva de prepararla aunque haya poco tiempo. Combina muy bien con una fresca ensalada de tomate y cebolla o simplemente sola, como entrada o plato principal.
Receta de tarta pascualina rápida y fácil
La tarta pascualina rápida y fácil se realiza utilizando tapas de tarta compradas, lo que acorta mucho la preparación, sin perder el sabor tradicional. El relleno clásico se compone de espinaca (se puede reemplazar por acelga), ricota, huevos y queso rallado, sazonado con nuez moscada y pimienta. Armarla es cuestión de minutos, y el horno hace el resto: se obtendrá una tarta de masa crujiente y relleno jugoso, ideal para servir en cualquier ocasión.
Esta receta es perfecta para principiantes o para quienes buscan una opción práctica sin sacrificar el sabor casero. Se puede incorporar variantes agregando cebolla rehogada, jamón, o ajustar los condimentos a gusto personal. ¡Ideal para tener siempre una comida saludable y lista en poco tiempo!
Tiempo de preparación
Preparar esta tarta pascualina rápida y fácil tomará alrededor de 45 minutos en total. Esto incluye:
- 10 minutos para preparar el relleno (cocinar y escurrir la espinaca).
- 5 minutos para mezclar y condimentar.
- 10 minutos para el armado.
- 20 minutos de cocción en horno.
Ingredientes
- 2 tapas para tarta (hojaldradas o comunes, según preferencia)
- 500 g de espinaca (puedes usar acelga o espinaca congelada, ya cortada)
- 250 g de ricota
- 2 huevos (más 2-3 adicionales para colocar enteros dentro del relleno)
- 100 g de queso rallado
- 1 cebolla chica (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal y pimienta, cantidad necesaria
- Nuez moscada a gusto
- 1 cucharada de aceite
- Manteca o aceite para engrasar el molde
Cómo hacer tarta pascualina rápida y fácil, paso a paso
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Lavar la espinaca y cocinar en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Si se utiliza espinaca congelada, cocine según las instrucciones del envase. Escurrir muy bien y picar finamente.
- En caso de emplear cebolla, rehogar junto con el ajo picado en una sartén con aceite hasta que esté transparente.
- Mezclar en un bol la espinaca picada, la ricota, el queso rallado, los 2 huevos, la cebolla rehogada (si se utiliza), sal, pimienta y nuez moscada.
- Engrasar un molde para tarta y cubrir con una de las tapas de masa, dejando sobresalir los bordes.
- Volcar el relleno sobre la masa. Realizar 2 o 3 huecos en el relleno con una cuchara e introducir allí los huevos enteros, previamente cocidos.
- Cubrir con la tapa restante, sellar bien los bordes y efectuar un pequeño agujero central para que salga el vapor.
- Pincelar la superficie con huevo batido, si se desea.
- Hornear durante 20 minutos, o hasta dorar la masa.
- Dejar entibiar antes de cortar y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de tarta pascualina rinde aproximadamente 6 porciones generosas, ideales para acompañar una comida principal o como entrada en un almuerzo o cena.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de tarta pascualina contiene aproximadamente:
Calorías: 310
Grasas: 16 g
Grasas saturadas: 5 g
Carbohidratos: 30 g
Azúcares: 2,5 g
Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La tarta pascualina se puede conservar en la heladera, bien tapada o dentro de un recipiente hermético, hasta por 3 días. También se puede freezar ya cocida y, al momento de consumir, calentar directamente desde el congelador.
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