Recetas dulces de Pascua: cómo preparar roscas, huevos de chocolate y otras delicias caseras

Semana Santa transforma el ritmo cotidiano en muchos hogares, donde se generan espacios para el encuentro y la preparación de platos típicos. En ese contexto, ingredientes como el chocolate, la frutilla y las almendras asumen un rol central en recetas dulces que reflejan tradiciones familiares y vínculos afectivos.

Además del sentido religioso, estos días invitan a revivir costumbres culinarias que, si bien están disponibles durante todo el año, adquieren una relevancia particular. La rosca de Pascua, los huevos de chocolate y otras elaboraciones caseras se convierten en protagonistas de mesas que reúnen generaciones.

La diversidad de preparaciones, que varía según las costumbres de cada hogar, aporta un matiz distintivo a la celebración. La elaboración de estas especialidades no solo responde al deseo de ofrecer algo sabroso, sino que también actúa como una instancia de encuentro. El proceso, muchas veces compartido entre adultos y niños, fortalece la dimensión familiar de la festividad y le otorga un carácter simbólico que trasciende lo gastronómico.

Aquí, un repaso por ideas y recetas dulces para preparar durante el fin de semana largo de Pascua.

Huevo de pascuas relleno sin gluten, por Eli Aguilar

Ingredientes

• Chocolate semiamargo
• Galletitas de chocolate
• Dulce de leche repostero
• Queso crema
• Café
• Opcional: licor de chocolate

Derretir el chocolate a baño maría, pincelar el molde de huevo formando una capa fina y llevar a la heladera hasta que solidifique. Repetir este procedimiento dos veces más para formar una capa que sostenga bien el relleno. En un bol, colocar el dulce de leche y el queso crema en iguales cantidades, agregar dos cucharadas de chocolate derretido y mezclar todo.

Añadir una capa de mezcla adentro del huevo ya desmoldado. Preparar un café bien cargado y agregar un poco de licor. Ir mojando las galletitas y colocarlas sobre el relleno dentro del huevo. Repetir hasta llegar al borde. Decorar con picos de dulce de leche y virutas de chocolate.

Rosca rellena, por Jonathan Zapata

Ingredientes

Para el fermento:

• Leche tibia.
• Harina 0000.
• Levadura fresca.
• Miel.

Para la masa:

• Harina 0000.
• Azúcar blanca.
• Azúcar de caña.
• Levadura fresca.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de limón.
• Huevos.
• Leche.
• Sal.
• Manteca.

Para la crema pastelera:

• Leche.
• Azúcar.
• Esencia de vainilla.
• Maicena.
• Yemas.

Opcional:

• Higos o dátiles.

Para la crema pastelera, calentar en una olla la leche, el azúcar y la vainilla. En otra olla, batir la maicena con las yemas y un poco de la mezcla caliente. Incorporar el resto del líquido sin dejar de batir. Cocinar hasta que hierva levemente. Retirar del fuego, batir nuevamente y volver a cocinar hasta lograr una textura firme. Colocar en un bol, cubrir con film en contacto y enfriar. Para el fermento, mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente.

En una amasadora o bol, unir todos los ingredientes de la masa junto con el fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Formar un bollo, abrir un agujero en el centro y estirar hasta lograr forma de corona. Colocar sobre placa con papel manteca y dejar fermentar nuevamente unos 20 minutos. Pintar con huevo y hornear a 180 °C durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar. Cortar al medio, rellenar con crema pastelera y volver a tapar. Decorar con más crema, higos o dátiles, según sugirió Zapata, chef de Blossom.

Rosca de pascua clásica, por Daniela Tallarico

Ingredientes

Primera masa:

• Harina.
• Levadura seca.
• Leche.
• Miel.

Segunda masa:

• Levadura seca.
• Leche.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de limón y naranja.
• Huevos.
• Harina.
• Sal.
• Azúcar.
• Manteca pomada.

Para doradura:

• Huevo.
• Leche.
• Crema.

Para decoración:

• Almendras.
• Azúcar grana.

Mezclar los ingredientes de la primera masa y dejar leudar. Incorporar los líquidos de la segunda masa y luego los ingredientes secos. Amasar hasta unir. Agregar la manteca pomada y continuar el amasado hasta integrarla. Dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen. Desgasificar y dividir en dos partes para formar las roscas. Dejar leudar nuevamente. Pintar con una doradura hecha con partes iguales de huevo, leche y crema. Decorar con azúcar grana y almendras picadas. Hornear a 160 °C durante unos 20 minutos. La chef, quien se desempeña en Tallarica, recomendó que, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera o pasta de avellanas.

Bombas de chocolate “energía”, por Gian Luca Malnatti

Ingredientes

• 150 gramos de pasta de maní.
• Una banana madura.
• Una cucharada de arrope de tuna o jarabe de maple.
• Un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla.
• Sal.
• 20 gramos de quinoa.
• 50 gramos de avena.
• 20 gramos de chocolate 70% cacao.
• 20 gramos de coco rallado.

En un bol, pisar la banana hasta hacerla puré. Agregar pasta de maní, arrope de tuna (jarabe de maple o cualquier miel vegana), extracto de vainilla y sal. Mezclar bien hasta integrar e incorporar el resto de los ingredientes, excepto el coco rallado.

Formar bolitas de similar tamaño. En un bol pequeño, echar coco rallado y rebozar cada bolita. Refrigerar unos minutos para que se pongan firmes y ya están listas para consumir. Conservar en heladera por hasta 5 días.