De verde a marrón: ¿en qué estado de maduración hay que comer la banana?

Qué nutrientes aporta al organismo, dependiendo de las diferentes etapas de maduración. Dos nutricionistas brindaron consejos para incorporar estas frutas a la dieta diaria

Compartir
Compartir articulo
Bananas: ¿cuándo es mejor momento de maduración para consumirlas?
Bananas: ¿cuándo es mejor momento de maduración para consumirlas?

Las bananas suelen ser una de las frutas más condenadas dentro de las dietas por el mito que dice que aportan muchas calorías. Sin embargo, en realidad es una gran aliada a la hora de bajar de peso.

"Una banana chica de unos 100 g aporta 90 calorías, que es casi lo mismo que una manzana de unos 150 g. La diferencia está principalmente en que la banana posee almidón y carbohidratos, lo que da mucha saciedad", detalló la nutricionista Analía Moreiro (MN 1663) y agregó: "Como fruta es muy completa en vitaminas y minerales, principalmente magnesio, que ayuda a regular la función intestinal, mejorar el sistema inmune y los músculos. También aporta cantidades significativas de potasio, necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos, interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula y evita los calambres".

Desde la cuenta de Instagram de High Performance Nutrition Australia, formada por reconocidos dietistas australianos y nutricionistas del deporte, el especialista Ryan Pinto detalló los diferentes momentos de maduración de la banana, desde su estado verde de "poco madura", hasta marrón, "demasiado madura", a punto echarse a perder.

Los diferentes estados de maduración de una banana (Fuente: High Performance Nutrition)
Los diferentes estados de maduración de una banana (Fuente: High Performance Nutrition)

Banana poco madura: verde

Con almidón más resistente, puede hacer sentir gaseoso o hinchado. En este estadío, la banana contiene una gran fuente de prebióticos para la salud instestinal. Las bananas verdes elevarán los niveles de azúcar en la sangre lentamente. Estas suelen ser amargas, ya que contienen menos azúcar en cada bocado y su textura es cerosa.

"Si optamos por una banana verde tendremos un 80% de almidón y 7% de sacarosa, esto hace que sea más saciante, dado que el almidón es un carbohidrato complejo de absorción lenta que irá liberando energía de a poco", detalló Moreiro.

Bananas maduras: amarillas 

Las bananas maduras son suaves y dulces. Estas son fáciles de digerir
Las bananas maduras son suaves y dulces. Estas son fáciles de digerir

En este estado, se da como resultado una banana más suave y dulce. La banana amarilla es alta en índice glucémico y es fácil de digerir (5% de almidón y 90% de sacarosa). Con menor almidón para descomponer, tiene altos niveles de altos niveles de antioxidantes y buen contenido de fibra. 

"Las personas que tengan problemas en los niveles de azúcar como los diabéticos deben elegir las bananas un poco más verdes y en el caso de los que tengan problemas de digestión deben optar por las bananas más maduras", recomienda la nutricionista Ivana Chinelli (M.N 9390) .

Bananas manchadas 

Las manchas indican que está envejeciendo y la cantidad de azúcar que contiene la banana (Shutterstock)
Las manchas indican que está envejeciendo y la cantidad de azúcar que contiene la banana (Shutterstock)

Las bananas manchadas muestran que el almidón se está transformando en azúcar y que la banana está envejeciendo. Cuantas más manchas, más azúcar contiene. Sin embargo, estas tienen menor contenido de vitaminas y minerales.

"Puede ser que una banana esté un poco más oscura por fuera, pero por dentro puede estar perfecta. Es fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas del complejo B, ácido fólico, es rica en potasio, magnesio, fibra y taninos. Además, las bananas más maduras son ricas en fructooligosacáridos (FOS), un compuesto que permite el desarrollo de bacterias que ayudan al proceso digestivo, y que estimula el tránsito intestinal. Naturalmente libre de colesterol, grasas y sodio es perfecta para cualquier plan de alimentación", agregó la licenciada en nutrición Ivana Chinelli.

Bananas marrones 

En este estadío la banana ya perdió el almidón y la fibra buena y se convirtió en azúcar (Shutterstock)
En este estadío la banana ya perdió el almidón y la fibra buena y se convirtió en azúcar (Shutterstock)

El amidón resistente de la banana verde en este estado ya está convertido en azúcar. La descomposición de la clorofila es la razón por la cual los niveles de los antioxidantes aumentan y es por eso que las bananas envejecen.

Por último, Chinelli aclaró: "Cuanto más oscura esté por fuera, mejor es para hacer preparaciones en la cocina como budines o tortas. Una banana verde puede tener 80% de almidón y una banana madura un 5% de almidón, cambiando la composición y el almidón que es un hidrato de carbono no digerible se transforma en azúcar y hace que sea más fácil de digerir".

SEGUÍ LEYENDO: 

Más Noticias

Las ocho causas por las cuales las mujeres pierden el cabello y cómo tratarlas

Desde factores hereditarios hasta la edad, son algunas de las razones detrás de la calvicie. Sin embargo, no son las únicas. La palabras de los expertos sobre cómo identificar a cada una
Las ocho causas por las cuales las mujeres pierden el cabello y cómo tratarlas

Episodios lúcidos: por qué es importante tomar en cuenta el potencial cognitivo de las personas con demencia

En exclusiva para Infobae, expertos de la Clínica Mayo compartieron los resultados de un estudio sobre estas mejorías inesperadas en pacientes con enfermedades neurodegenerativas avanzadas. Claves para la interpretación de los cuidadores a estos episodios
Episodios lúcidos: por qué es importante tomar en cuenta el potencial cognitivo de las personas con demencia

Cómo convertir tu casa en un oasis verde: qué plantas interior elegir según el estilo de vida y cuáles son sus beneficios

No solo embellecen los espacios, sino que son una fuente de relajación frente al estrés cotidiano. Cuáles son las mejores opciones y qué aporta cada una al hogar
Cómo convertir tu casa en un oasis verde: qué plantas interior elegir según el estilo de vida y cuáles son sus beneficios

Qué es el Streptococcus pyogenes y cuáles son las señales de alarma

Un fuerte aumento en los casos causados por esta bacteria en Japón encendió las alarmas. Desde transmitirse entre las personas y provocar infecciones localizadas leves hasta cuadros potencialmente mortales, qué dicen los expertos
Qué es el Streptococcus pyogenes y cuáles son las señales de alarma

Cómo diferenciar los síntomas del dengue de un caso de COVID-19

En medio de un brote histórico de la enfermedad viral transmitida por el mosquito Aedes aegypti, las primeras manifestaciones pueden confundirse con un cuadro gripal similar al que causa el coronavirus. Qué hacer ante cada patología
Cómo diferenciar los síntomas del dengue de un caso de COVID-19
MÁS NOTICIAS