Calidad del producto e inversiones en procesamiento, los factores que limitan la exportación de leche

Hace 17 meses que la producción interanual de leche crece en la Argentina, que produce la leche más barata del mundo (0,36 USD/l). Esa mayor producción, que debería podría canalizarse hacia la exportación, muchas veces no puede venderse al exterior por falta de capacidad de procesamiento y fallas en la calidad de la materia prima que producen los tambos argentinos.

Así surge de la disertación que Jorge Giraudo, director del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), dio esta semana en las Jornadas Lecheras Nacionales, realizadas en el marco de una importante muestra lechera desarrollada esta semana en San Francisco, Córdoba.

Giraudo explicó que en el mundo se producen 800.000 M de litros de leche de los cuales solo 94.000 M (11,5%) se exportan en solo 4 productos: leche en polvo entera y descremada, manteca y quesos; de estos las leches en polvo y los quesos ocupan el 75% ese comercio.

Jorge Giraudo: “Exportar más no es una decisión industrial, sino estructural: tenemos que mejorar en la calidad de leche y en cómo se la mide

Argentina, que produjo 11,8 M de litros en 2025, tuvo el año pasado el récord de exportación con un 27% de ese total, vendiendo al exterior 3129 M de litros. Lo hizo enviando al exterior unos 30 productos distintos a unos 40 destinos, con la particularidad de que cada vez se exportan menos commodities (leche en polvo) y más productos premium como sueros y mozzarella.

<b>Limitantes</b>

En cuanto a las fallas en la cadena que impiden sostener volúmenes exportables constantes, Giraudo citó tanto a la producción primaria como en la industria procesadora.

“Todavía hay mucho ganado lechero con brucelosis y otro que no puede cumplir con la trazabilidad ni garantizar la calidad de exportación de la leche. Debemos trabajar en cumplir las exigencias internacionales que lejos de disminuir se van a incrementar, tanto en sólidos de grasa y proteína, como en condiciones de sanidad e inocuidad”, precisó, mencionando la reciente puesta en marcha del convenio UE-Mercosur.

Respecto de la industria, puntualizó también la necesidad de elevar la capacidad industrial de procesamiento de leche con destino a exportación y, por otra parte, que se mantenga un clima de negocios que permita realizar inversiones que demoran más de un año en ponerse en marcha una vez que se decide hacerlas.

<b>Impuestos e infraestructura</b>

También mencionó la necesidad de bajar la presión impositiva, que hoy grava con hasta 40% el valor de la leche y en la que las provincias y municipios son responsables de la mayor parte. Y al mismo tiempo mejorar infraestructura básica como los caminos que permitan llegar a los camiones en tiempo y forma a las plantas procesadoras.

Giraudo concluyó que “exportar más no es una decisión industrial, sino estructural: tenemos que mejorar en la calidad de leche y en cómo se la mide, tener mejores caminos y acceso al crédito que permita realizar las inversiones industriales, para bajar el costo argentino”, que permita bajar el precio de la tonelada de leche en polvo argentino de 900 a 400 o 500 dólares y seguir trabajando en acuerdos comerciales. “Se requiere de cambios estructurales para consolidar un crecimiento de la producción basada en las exportaciones y evitar así que la sobreproducción inunde el mercado interno y baje el precio al productor”, concluyó.