Receta de ‘tenders’ o ‘fingers’ de pollo: tiras de pechuga rebozadas muy jugosas y crujientes

Son uno de los aperitivos más ricos de las cartas de restaurantes de comida rápida, ¿por qué no probar a hacerlos en casa? Estas tiras de pollo empanado fritas son tan deliciosas como fáciles de hacer, una receta riquísima que gustará a grandes y pequeños sin distinción.

En inglés se les conoce como chicken fingers, ‘dedos de pollo’, por su característica forma alargada, o tenders, ‘tiernos’, por esa textura suave y jugosa que los diferencia. Suelen acompañarse de patatas fritas o de salsas al estilo americano, entre ellas la de queso azul, salsa ranchera, barbacoa, de mostaza y miel o salsa agridulce.

Para preparar esta receta, podemos utilizar una buena pechuga de pollo o bien solomillos, una parte más jugosa que la primera. Respecto al rebozado, para conseguir una capa más crujiente podemos utilizar una mezcla entre panko y pan rallado, así como optar por un doble rebozado que asegurará un resultado de sobresaliente. Aunque en este caso vamos a freírlos a la vieja usanza, siempre podemos alterar la receta y cocinarlos en el horno o en la freidora de aire, consiguiendo así una versión más ligera.

Receta de tenders de pollo

Los tenders de pollo son tiras de pechuga, rebozadas y fritas hasta lograr un exterior crujiente y dorado. El secreto está en el doble empanado, que garantiza esa cobertura crujiente tan característica. Se preparan rápidamente y no requieren ingredientes complicados, lo que los hace perfectos para una cena rápida y original.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado o panko
• 50 g de harina de trigo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Aceite de oliva suave para freír

Cómo hacer tenders de pollo, paso a paso

1. Corta las pechugas de pollo en tiras alargadas y del mismo grosor para que se cocinen de forma uniforme.
2. Sazona el pollo con sal, pimienta y, si quieres, ajo en polvo y pimentón.
3. Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
4. Pasa cada tira de pollo primero por la harina, después por el huevo y, finalmente, por el pan rallado. Para un rebozado más crujiente, repite el paso huevo y pan rallado.
5. Calienta abundante aceite de oliva suave en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente (unos 170 °C), fríe los tenders en tandas sin amontonarlos.
6. Fríe cada tira durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira los tenders y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve inmediatamente, acompañados de tu salsa favorita.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 18 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, hasta 2 días en recipiente hermético. Para recalentarlos, usa horno o airfryer, nunca microondas para evitar que se ablanden.