Yuquitas, un bocadillo para comer el paso en las calles de Lima y provincias

En casi todos los distritos de Lima hay un puesto de ‘yuquitas’, un bocadillo popular que, pese a que se piensa lo contrario, es muy sencillo y rápido de preparar.

Según historiadores, los chinos migrantes que desembarcaron en el puerto del Callao para sobrevivir tuvieron que vender frituras, como sus bocaditos chinos. Ellos hacían unos a base de harina de yuca, pero cuando el peruano trató de imitarlos, cambió la receta por harina de maíz.

De esta manera, la historia de este rico snack tiene varios años desde que tomó las calles de Lima. Aunque si prefieres controlar la cantidad de grasa y ponerle los ingredientes que prefieras, te dejamos la receta con los secretos de este abreboca peruano.

Las ‘yuquitas’ tienen un sabor salado y tienen una consistencia suave. Se comen calientes y el precio generalmente va de uno a dos soles.

Receta

Ingredientes:

200 gramos de harina sin preparar

3 cucharadas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

5 bolsas de anís filtrante

130 mililitros de agua caliente

1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación:

Fusiona las bolsas de anís filtrante en el agua caliente y déjalo enfriar.

En un recipiente tamiza la harina, sal y polvo de hornear. Integra, luego añade el agua con anís y al final el aceite.

Amasa tu mezcla hasta que tome forma, colócalo en un recipiente y déjalo reposar por una hora.

Aceita una superficie, estíralo, córtalo por la mitad y coloca una encima del otro. Con tu dedo o un cuchillo aprieta el centro para pegar las masas. Previamente, abundante aceite en una olla.

Echa las yuquitas y fríelas hasta que se inflen y tomen su característico color dorado.

Listo, eso es todo. Ahora, ¡A disfrutar!

Algunas recomendaciones

1. En vez de 1 cucharada y 1/2 puedes agregar en total 2 cucharadas de aceite pues este ingrediente hace que la masa se sea crocante y elástica.

2. La masa reposa 2 veces porque la idea es que cuando se fría y comas las yuquitas, sientas una textura suave por dentro. Además mientras más tiempo repose más grande se hará tu masa.

3. Puedes acompañarlo de manjar blanco o en todo caso te recomendamos tomarlo con una tacita café o alguna infusión como manzanilla o hierba luisa.

4. Cuando frías todas tus yuquitas debes de dejar que enfríen un poco porque sino te quemarás el paladar.

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