Cómo preparar un esponjoso keke de limón con arándanos - receta peruana y casera

La receta del día, se trata de un keke de limón con arándanos, con una receta casera y sencilla para probarlo en casa con tu familia. Lo importante es compartirlo para que conozcas si es tu oficio el ser un pastelero o si tienes las habilidades para hacer kekes sin quemarlos. Más aún con arándanos, que lo vuelve más sabroso al comerlo con un aperitivo.

Esta receta es para 4 porciones, con un tiempo de preparación de 15 minutos y tiempo de cocción de 40 minutos. Toma nota con los ingredientes y la preparación para seguirlo en orden, pero sobre todo con criterio. Señalar que son 700 calorías lo que consumirás, balancea la dieta.

INGREDIENTES

- Mantequilla con sal - 300 gramos

- Azúcar Rubia - 250 gramos

- Huevo - 5 unidades

- Limón - 8 unidades

- Harina sin preparar - 250 gramos

- Polvo de Hornear - 10 gramos

- Yogur Natural - 90 mililitros

- Arándanos - 150 gramos

PREPARACIÓN

Para el Keke de Limón con Arándanos:

En un recipiente grande, agregar 250 gramos de mantequilla con sal, suavizar mantequilla, agregar 250 gramos de azúcar rubia e integrar, agregar 5 huevos de uno en uno sin parar de batir. Añade una ralladura de 8 limones e integrar.

En un bowl con 250 gramos de harina sin preparar, agrega 10 gramos de polvo de hornear y mezclar. Luego tamizar la mitad del bowl e integrar. Después 45 mililitros de yogur natural e integrar, agregar la otra mitad de harina con polvo de hornear e integrar.

También puedes reservar un poco de la mezcla para enharinar los arándanos). Luego añadir otros 45 mililitros de yogur natural e integrar para que quede esponjoso.

En un recipiente con 150 gramos de arándanos, enharinar con la mezcla previamente reservada, mezclar e integrar a la masa.

Enmantequillar y enharinar el molde en el que horneará el keke, volcar masa dentro del molde y alisar la masa con una espátula, golpear el molde para que la masa ocupe todo el molde. Después es hora de cocinarlo, así que lo debes levar al horno precalentado a 180°C por 35 minutos. Finalmente, debes dejar enfriar por 10 minutos, retirar keke del molde y servir.

LOS ARÁNDANOS

Los arándanos forman parte de los súper alimentos recomendados por Infobae en tiempos de pandemia. También aparecen bayas de goji, frutillas, ajíes, ajo, jengibre, chía, lino, quinoa, cacao, maca, espirulina, pasto de trigo, acaí y polen entre otros.

“Lo primero que hay que tener en cuenta es que si bien algunos de estos alimentos pueden aportar sabor a las preparaciones como el cacao amargo en polvo y el ajo, vitaminas y minerales como en el caso de los arándanos, las bayas de goji, la espirulina y las frutillas, o fibra como la quinoa, la chía y el lino, eso no significa que no podamos reemplazar estos alimentos por otros productos locales, accesibles y cuyo consumo nos sea familiar”, advierte la licenciada Alexa Gómez, Jefa de residentes del Departamento de Alimentación y Dietética del Hospital de Clínicas.

“(...) No hay un alimento mágico pero la suma de hábitos alimentarios saludables puede ayudarnos a mantener la salud y prevenir la aparición o progresión de enfermedades crónicas no transmisibles como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y la hipertensión arterial”, señaló Gómez.

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