La quinoa crece bien en condiciones duras, como terrenos salados y de baja calidad, en grandes alturas y temperaturas frías, lo que significa que puede cultivarse en lugares donde cereales comunes como el trigo y el arroz tienen problemas. En los últimos años se ha convertido en un producto de moda en Occidente, promocionado sobre todo como un alimento saludable.
¿Por qué es buena la quinoa? Es libre de gluten. Por este motivo, se convirtió en un ingrediente fundamental en la dieta para celíacos.
- Es una bomba de minerales, como calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc.
- Contiene vitaminas.
- Es una fuente inigualable de hierro; está recomendado en dietas vegetarianas o veganas.
- Tiene alto contenido en omega 3. Esto la convierte en un alimento protector cardiovascular y antiinflamatorio.
- Sus propiedades antioxidantes contribuyen a reducir la acción de los radicales libres, los cuales generan inflamación y disfunción arterial, como la aterosclerosis.
- Por su alto contenido en fibras, es una propuesta más que acertada para estimular el tránsito intestinal, generando una correcta evacuación y depuración.
PUBLICIDAD
- Al permanecer más tiempo en el estómago, aumenta la sensación de saciedad, una característica fundamental para regular las ingestas y facilitar el descenso de peso.
- Regula el pasaje de glucosa a la sangre. Esto evita los picos de glucemia y favorece a las personas con diabetes.
Para consumir la quinoa, es fundamental lavar las semillas siete veces para eliminar la saponina, una arenilla de sabor amargo que produce la planta para su defensa. Una vez que el agua se vea limpia, el ingrediente estará listo para el siguiente paso.
PUBLICIDAD
La forma de cocción: hervirla durante 20 ó 25 minutos, o hasta cuando las semillas desprendan un arito o sombrerito. Con la cocción, duplicará su volumen.
Al presentar un sabor neutro y suave, puede incorporarse en preparaciones saladas y dulces. Se usa en salteados, sopas, ensaladas, guisos, panes, tortas, brownies, muffins, galletitas, pastas frescas, pizzas y elementos de pastelería, cocidos tipo porridge, entre otras opciones.
PUBLICIDAD
También se consiguen harinas, fideos y hojuelas, tipo pochoclo.
Hamburguesas de quinoa
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa hervida, siguiendo los pasos indicados anteriormente (puede usarse mitad de la variedad blanca y la cantidad restante, roja).
- 1/2 taza de las verduras elegidas. Esto es opcional, pero agregarán sabor. Algunas opciones: chauchas hervidas y procesadas, calabaza, acelga, espinaca, batata o zanahoria, morrón asado.
PUBLICIDAD
- 1 huevo ó 2 cucharadas de semillas de chía activadas en agua.
- Sal.
- 2 cucharadas soperas de harina de garbanzo (para que sean libres de gluten). También puede ser harina integral o pan rallado.
Video: Lihue Althabe/Edición de video: Bruno Rattazzi/Fotos: Matías Arbotto
SEGUÍ LEYENDO:
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
Por qué aves de toda Europa terminan en los mismos puntos de África cada invierno
Un estudio publicado en Science siguió a ejemplares reproductores de ocho países durante un recorrido de hasta casi 13.000 kilómetros, con un vuelo sin escalas de unas 40 horas
Mansaf, el plato nacional de Jordania que se come de pie y con la mano derecha
Es una preparación de cordero, arroz y yogur que trasciende lo culinario: la UNESCO lo reconoció como Patrimonio Cultural. Ingredientes, tradición y el ritual detrás de esta comida autóctona
Matilda Blanco activó una red solidaria para buscarles hogar a perros y gatos que sobrevivieron a un incendio
Desde hace más de 10 años, la asesora de imagen colabora con un refugio que alberga a más de 60 animales y que quedó en ruinas tras un grave siniestro. Le contó a Infobae cómo organiza la asistencia a los sobrevivientes
Cómo surgieron los vinos de Estados Unidos, México y Canadá, anfitriones del Mundial 2026
Las tres sedes del gran evento deportivo tienen industria vitivinícola. Cada país desarrolló estilos, historias y variedades propias, en terruños con características distintivas. Algunas etiquetas lograron reconocimiento más allá del continente americano
VIH en Argentina: la campaña para reducir el diagnóstico tardío, que ya llega al 49% de los nuevos casos
En medio del Mundial 2026, una iniciativa de la Fundación Huésped apela al fútbol para impulsar el test a tiempo con el lema “Ya testeaste tu pasión, ahora testeá tu salud”, en un contexto en el que casi uno de cada dos casos se detecta cuando la infección ya está avanzada
