Prepara Tacu Tacu a lo Pobre al estilo tradicional peruano

Uno de los platos que sin duda ha conquistado todos los paladares peruanos es el Tacu tacu a lo pobre, debido a su sabor inigualable. El Tacu tacu a lo pobre es la prueba perfecta de la combinación de los ingredientes, porque gracias al aceite la cebolla picada, el ajo molido, la guindilla panca, la guindilla amarilla licuada y la alubia canaria hacen un plato simplemente exquisito que es digno de una cena familiar.

El Perú se caracteriza por ser un país amante de los frijoles, y se consume de muchas formas creativas, tanto saladas como dulces. Muchas variedades provienen del Perú, más precisamente de los Andes, y este es quizás el secreto de la fascinación por ellas. Se come con guisos con la mayor frecuencia posible, al menos dos o tres veces por semana, y como siempre, cada chef tiene su propia forma de hacerlos más sabrosos. Algunos los cocinan con tocino, con chalona, un trozo de carne seca, con orejas de cerdo, etc. Algunos aseguran que el mejor sabor se logra agregando una corona de maíz (maíz entero pelado).

VALOR NUTRICIONAL DEL TACU TACU

Los fréjoles canarios son uno de los alimentos que más aporta nutricionalmente a nuestro cuerpo, ya que contiene una buena cantidad de ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina, que mantienen nuestro cuerpo sano y fuerte.

Además aporta una buena cantidad de magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo, por lo que es un alimento ideal para deportistas ya que son nutrientes que favorecen su rendimiento.

INGREDIENTES:

- Aceite

- 160 gr de carne sazonada con sal, pimienta y ajo

- 140 gr de frijol canario

- 70 g de arroz cocido

- 1/4 de cebolla picada

- 1/8 taza de caldo de pollo

- 1 cucharadita de ajo molido

- 2 cucharaditas de Ají Panca

- 2 cucharaditas de pimiento amarillo licuado

- Pan molido

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- Comino al gusto

- Plátanos fritos

- 1 huevo frito

PREPARACIÓN:

1. Primero añadimos un poco de pan molido por ambos lados a 160 gr de carne sazonada con sal, pimienta y ajo.

2. Llevamos la carne a una sartén con aceite, la doramos por ambos lados y la reservamos.

3. Ahora agregue 1 chorro de aceite, 1/4 de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo molido, 2 cucharaditas de ají panca a una sartén y mezcle todos los ingredientes.

4. A continuación, añadir 2 cucharaditas de pimiento amarillo licuado, 140 gr de canarios cocidos y mezclar con los ingredientes.

5. Una vez terminado el paso anterior, agregue sal al gusto, pimienta al gusto, comino al gusto, 1/8 taza de caldo de pollo y vuelva a mezclar los ingredientes.

6. Ahora agregue 70 g de arroz cocido, mezcle los ingredientes y reserve.

7. En la misma sartén agregar 1 chorro de aceite, agregar nuevamente el tacu tacu y sofreírlo formando un ‘rollo’. (como se muestra en la foto)

8. Finalmente servimos en un plato con la carne previamente frita, 1 huevo frito, los plátanos fritos

¡Y listo! Ya puedes disfrutar del tacu tacu a lo pobre.

HISTORIA DEL TACU TACU

El Tacu Tacu es un plato peruano que se originó con la mezcla de la cocina de la diáspora africana en Perú y la cocina peruana. Su origen radica en la necesidad de utilizar los restos de comida, no de desperdiciarlos. La inmigración forzada de africanos que trabajaban como esclavos en las grandes plantaciones costeras; aquí es donde se crea la conexión entre la cocina africana, que se mezcla con guisos y aderezos peruanos.

El Tacu Tacu fue preparado por la comunidad afroperuana negra que mezcló los restos de sus raciones de frijoles con un poco de ají molido, cebolla y aderezo de arroz hasta obtener una masa, que luego se frió en mantequilla. El Tacu Tacu está asociado con la historia forzada de esclavitud de África. La diáspora forzada de esclavos africanos se vio obligada a trabajar en las plantaciones de azúcar y algodón en la costa del Perú durante la época colonial en los valles de Chincha y Cañete, donde la tradición afroperuana continúa hasta el día de hoy.

Las teorías que relacionan el origen del tacu tacu con la especia marrón y los esclavos no es la única versión sobre el nacimiento de este plato. Sin embargo, otros científicos sociales y gastronómicos señalan que “Tacuni” es una palabra quechua que significa “mezclar una cosa con otra”

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