¿Sabes qué es el Physalis peruviana? Este es el nombre científico que se le otorga al aguaymanto, un fruto que se produce en 4 zonas del Perú. Su valor nutricional la ha convertido en una de las favoritas de los peruanos y consumidores en el extranjero, que lo han sumado a sus dietas diarias.
El canal de YouTube Greeny, nos presenta el paso a paso de su receta de mermelada de aguaymanto, el proceso fácil y rápido que puedes seguir en tu casa. Solo necesitarás algunos insumas y una licuadora para iniciar con el procedimiento.
El dato: para su conservación puedes usar unos envases de vidrio y colocarlos en el refrigerador. Come esta rica mermelada acompañada de galletitas o tostadas.
INGREDIENTES
1 ½ tazas de aguaymantos
2 cdtas de panela (se puede sustituir con estevia natural o miel)
1 cdita de agar-agar o gelatina neutra sin sabor
PREPARACIÓN
- En una licuadora agregar los aguaymantos previamente lavados. Tapamos y licuamos a una velocidad media. Apagamos.
- En una olla agregamos los aguaymantos licuados y dejamos que se cocine a fuego medio. Cuando rompa el hervor, movemos con ayuda de una cuchara.
- A la mezcla, agregamos la panela o endulzante de tu preferencia. Movemos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Esperamos a que burbujee en la olla y agregamos el agar-agar o gelatina sin sabor. Debes remover hasta que espese.
REVISIÓN
- Con ayuda de un plato, verifica la consistencia de la mezcla. No debe estar aguada, sino que se fije un poco en la superficie.
GUARDAR LA MERMELADA
- Luego de verificar la consistencia de la mezcla que hemos preparados, procedemos a guardarla en un envase de vidrio y guardar en la refrigeradora para que se mantenga fresco.
¿QUÉ BENEFICIOS TIENE EL AGUAYMANTO?
Según la información del Minagri, “el fruto es rico en pro vitamina A y su nivel de vitamina C está próximo al de las naranjas. Se usa tradicionalmente como sedante, contra la tos, fiebre y presenta propiedades diuréticas. La fruta es consumida fresca o procesada en diferentes presentaciones”.
Los meses de marzo, abril, mayo y junio son claves para su producción y exportación a países interesados, como Estados Unidos, Canadá, Italia, España, Reino Unido, entre otros.
¿CUÁLES SON LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL AGUAYMANTO?
Este producto se produce en Ancash, Ayacucho, Cusco y Cajamarca. Puedes encontrarlo en distintas presentaciones, como: deshidratada, extracto líquido, mermelada o miel, fruta fresca y pulpa congelada.
MERMELADA DE AGUAYMANTO: VALOR NUTRICIONAL
Te presentamos la información oficial de este fruto, según lo informado por el Ministerio de Agricultura y Riego.
COMPONENTES - CONT.PROMEDIO
Humedad - 78.9%
Carbohidratos - 16g
Cenizas - 1.0g
Fibra - 4.90g
Grasas Totales - 0.16g
Proteínas - 0.05g
Ácido Ascórbico - 43mg
Calcio - 8mg
Caroteno - 1.61mg
Fósforo - 55.30mg
Hierro - 1.23mg
Niacina - 1.19mg
Riboflavina - 0.03mg
¿CÓMO SE LE CONOCE AL AGUAYMANTO?
Podemos llamar a este fruto de dos maneras:
- Nombre comercial: Aguaymanto, Uchuva, Capuli
- Nombre científico: Physalis peruviana
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