La primera producción de queso en el Mediterráneo tendría más de 7.000 años antigüedad, según evidencias encontradas en vasijas de cerámica de un sitio arqueológico en la costa de Dalmacia (Croacia).
Un estudio que publica la revista Plos One, a cargo de la Universidad estatal de Pensilvania (EE.UU), presenta "la primera evidencia de la producción de queso a través de etapas identificadas de fermentación láctea en recipientes funcionalmente específicos en la región mediterránea hace más de 7.000 años".
PUBLICIDAD
En este nuevo estudio el equipo dirigido por Sarah McClure analizó isótopos de carbono estables procedentes de ácidos grasos preservados en vasijas procedentes de dos aldeas neolíticas en la costa dálmata, al este del mar Adriático, y encontraron "evidencias directas de una producción de queso mucho más temprana".
Las aldeas de Pokrovnik y Danilo Bitinj estuvieron habitadas hace entre 6.000 y 4.800 años antes de Cristo y preservan algunos tipos de cerámica procedentes de todo ese arco temporal.
PUBLICIDAD
Los residentes en esas aldeas parece que usaron tipos específicos de cerámica para la producción de los diferentes alimentos y los residuos de queso son más comunes en ritones -un recipiente usado para beber- y tamices.
Estos datos indican que el queso comenzó a producirse en el Mediterráneo hace 7.200 años, cuando los productos lácteos fermentados, fácilmente almacenables y con un contenido relativamente bajo en lactosa, habrían sido una fuente importante de nutrición para todas las edades en las poblaciones de los primeros años de la agricultura.
PUBLICIDAD
El estudio apunta a que la producción de leche y queso entre los primeros agricultores redujo la mortalidad infantil y ayudó a estimular los cambios demográficos que impulsaron a las comunidades agrícolas a expandirse por latitudes septentrionales.
Los autores sugieren, por consiguiente, que la producción de queso y la tecnología asociada para la cerámica fueron "factores clave" que ayudaron a la expansión de los primeros agricultores en el centro y norte de Europa.
PUBLICIDAD
Con información de EFE
MÁS SOBRE ESTE TEMA:
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
La reventa del Mundial 2026 se desploma: tras la salida de México y EE. UU., bajan hasta 62% las entradas para cuartos de final
La caída en los precios permite acceder a los partidos más importantes con boletos mucho más asequibles que hace solo unos días
Prefectura aeroevacuó de emergencia al tripulante de un buque pesquero: sentía dolores en el pecho y dificultades para respirar
El hombre primero recibió atención médica mediante comunicación radial. El barco tuvo que cambiar su recorrido para acortar distancias
Precio del euro hoy en Colombia: cotización de cierre del 10 de julio
Este fue el comportamiento de la principal moneda europea durante los últimos minutos de la sesión
Dólar hoy en Colombia: cotización de cierre del 10 de julio
La divisa estadounidense registró una caída en comparación con la jornada anterior
¿De qué delitos acusan a Alejandro Álvarez Puga, cuñado de Inés Gómez Mont, tras su detención en Cancún?
La Fiscalía General de la República lo señala como pieza clave en una red de empresas fantasma que habría desviado casi 3 mil millones de pesos de recursos públicos mediante contratos federales
