La primera producción de queso en el Mediterráneo tendría más de 7.000 años antigüedad, según evidencias encontradas en vasijas de cerámica de un sitio arqueológico en la costa de Dalmacia (Croacia).
Un estudio que publica la revista Plos One, a cargo de la Universidad estatal de Pensilvania (EE.UU), presenta "la primera evidencia de la producción de queso a través de etapas identificadas de fermentación láctea en recipientes funcionalmente específicos en la región mediterránea hace más de 7.000 años".
En este nuevo estudio el equipo dirigido por Sarah McClure analizó isótopos de carbono estables procedentes de ácidos grasos preservados en vasijas procedentes de dos aldeas neolíticas en la costa dálmata, al este del mar Adriático, y encontraron "evidencias directas de una producción de queso mucho más temprana".
Las aldeas de Pokrovnik y Danilo Bitinj estuvieron habitadas hace entre 6.000 y 4.800 años antes de Cristo y preservan algunos tipos de cerámica procedentes de todo ese arco temporal.
Los residentes en esas aldeas parece que usaron tipos específicos de cerámica para la producción de los diferentes alimentos y los residuos de queso son más comunes en ritones -un recipiente usado para beber- y tamices.
Estos datos indican que el queso comenzó a producirse en el Mediterráneo hace 7.200 años, cuando los productos lácteos fermentados, fácilmente almacenables y con un contenido relativamente bajo en lactosa, habrían sido una fuente importante de nutrición para todas las edades en las poblaciones de los primeros años de la agricultura.
El estudio apunta a que la producción de leche y queso entre los primeros agricultores redujo la mortalidad infantil y ayudó a estimular los cambios demográficos que impulsaron a las comunidades agrícolas a expandirse por latitudes septentrionales.
Los autores sugieren, por consiguiente, que la producción de queso y la tecnología asociada para la cerámica fueron "factores clave" que ayudaron a la expansión de los primeros agricultores en el centro y norte de Europa.
Con información de EFE
MÁS SOBRE ESTE TEMA:
Últimas Noticias
Taiwán anunció que su ministro de Asuntos Exteriores asistirá a la reunión anual de líderes de las islas del Pacífico
La misión del ministro Lin Chia-lung al Foro de las Islas del Pacífico buscará debatir mecanismos que permitan profundizar las alianzas con los países insulares y mantener la paz, la estabilidad y la prosperidad en el Indo-Pacífico ante la amenaza del régimen chino
Al menos tres heridos y más de 350 vuelos cancelados por el paso del tifón Saudel en el sur de Japón
El fenómeno meteorológico afectó principalmente a Okinawa y Kagoshima, donde además se registraron cortes de luz, que afectaron a más de 300 mil hogares, y daños en infraestructuras
Corea del Sur desplegó aviones de combate tras la entrada de aeronaves militares rusas en su zona de defensa aérea
El Ministerio de Defensa surcoreano reportó la segunda entrada de aviones militares de Rusia en pocas semanas a la zona sobre el Mar del Este
Tras su despliegue en Medio Oriente, el portaaviones USS Abraham Lincoln llegará a Tailandia
Un funcionario tailandés confirmó a Reuters que el buque de guerra estadounidense llegará la próxima semana al este del país con unos 5.000 tripulantes, después de abandonar la región en conflicto por la guerra contra Irán
El petróleo cae ante las expectativas de un acuerdo entre Irán y Omán para reabrir Ormuz, mientras EEUU intensifica la presión sobre Teherán
El descenso del precio del crudo se produjo después de que los países de Medio Oriente anunciaran el martes que discutieron “un corredor de navegación temporal conjunto” a través del estrecho y acordaron retirar las minas de la vía marítima
