Cocinar en primavera: siete recetas fáciles con frutas, verduras y flores comestibles

La llegada de la primavera transforma la cocina con colores, aromas y texturas que invitan a experimentar. Los ingredientes de estación ofrecen frescura y variedad para comidas más ligeras y atractivas.

Entre los productos típicos destacan hojas verdes, frutas, verduras frescas y, cada vez más, flores comestibles, que suman originalidad y un toque especial en la presentación de los platos.

La primavera es el momento ideal para renovar recetas y aprovechar los alimentos que mejor se adaptan a esta época del año. Siete recetas fáciles, nutritivas y estacionales:

1- Ensalada de rúcula, naranja y nueces

Una ensalada que equilibra hojas verdes, fruta fresca y frutos secos. Aporta fibra, vitaminas, grasas saludables y un sabor refrescante ideal para los primeros días templados.

Ingredientes:

• 1 atado de rúcula fresca
• 2 naranjas
• 50 gramos de nueces
• 50 gramos de queso feta o similar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Lavar y secar la rúcula.
2. Pelar las naranjas y separar en gajos.
3. Trocear las nueces y cortar el queso en cubos.
4. Mezclar todo en una ensaladera.
5. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

2- Omelette de espinaca y queso

Clásico para desayunos o cenas rápidas. El omelette suma proteínas y hierro, con bajo aporte calórico y preparación sencilla.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de hojas de espinaca fresca
• 40 gramos de queso fresco
• 1 cucharada de leche
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Batir los huevos junto con la leche, sal y pimienta.
2. Cortar la espinaca y el queso en tiras o cubos.
3. Calentar una sartén y aceitar levemente.
4. Verter la mezcla y, antes de que cuaje, sumar la espinaca y el queso.
5. Cocinar hasta que quede firme y doblar para servir.

3- Sopa fría de tomate y albahaca

Esta sopa fría, ligera y aromática, es ideal para hidratarse en los días templados y aprovechar el tomate y la albahaca en su mejor momento.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Lavar y trocear los vegetales.
2. Llevar a la licuadora junto con el pan, ajo, aceite, sal y pimienta.
3. Procesar hasta lograr textura cremosa.
4. Refrigerar antes de servir.
5. Decorar con albahaca picada.

4- Frittata de verduras de estación

Versátil, colorida y apta para cualquier comida. Esta frittata utiliza distintos vegetales de estación y suma proteínas con los huevos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 zapallito
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de arvejas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Batir los huevos con sal y pimienta.
2. Cortar y saltear las verduras en una sartén con aceite.
3. Agregar las arvejas.
4. Incorporar los huevos batidos y cocinar a fuego bajo.
5. Terminar la cocción en horno durante cinco minutos.

5- Ensalada de flores comestibles y queso fresco

Las flores comestibles otorgan un aspecto vistoso y aportan notas sutiles en ensaladas frescas. Esta receta es sencilla, nutritiva y diferente.

Ingredientes:

• 1 atado de hojas verdes (rúcula, espinaca o lechuga)
• 1 puñado de flores comestibles (pensamientos, caléndula, pétalos de rosa, borraja o violetas)
• 80 gramos de queso fresco (feta, ricota o cabra)
• 1 palta
• 1 pepino pequeño
• 2 cucharadas de semillas de girasol o sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Lavar con cuidado las flores y hojas verdes.
2. Pelar y cortar la palta y el pepino.
3. Disponer en la ensaladera hojas verdes, palta, pepino y queso en trozos.
4. Ubicar por encima las flores comestibles enteras.
5. Sumar las semillas.
6. Mezclar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta para aliñar al momento de servir.

6-Salteado de zanahoria, espárragos y semillas

Un plato que aporta fibra, texturas y color. Se puede servir solo o como guarnición.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 6 espárragos frescos
• 1 cucharada de semillas de sésamo o girasol
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Pelar las zanahorias y cortar en tiras finas.
2. Lavar y trocear los espárragos.
3. Saltear ambos en sartén con aceite unos tres minutos.
4. Añadir las semillas, sal y pimienta.
5. Servir caliente al momento.

7- Limonada de frutas y menta

Refrescante y natural, la limonada combina cítricos y frutos frescos para acompañar las comidas o hidratarse en la tarde.

Ingredientes:

• 1 limón
• 1 naranja
• 100 gramos de frutillas
• Unas hojas de menta fresca
• 1 litro de agua fría
• Hielo

Paso a paso:

1. Cortar el limón y la naranja en rodajas.
2. Lavar y cortar las frutillas.
3. Colocar las frutas y la menta en una jarra con agua.
4. Añadir hielo y dejar reposar en frío.