Alimentación saludable para las Fiestas: 7 recetas fáciles y rápidas para recrear en casa

Faltan pocos días para las celebraciones de fin de año en familia y con amigos. La comida es el principal protagonista de todas estas reuniones: en cenas, almuerzos y meriendas, abunda en exceso y la mayoría de las veces  tiende a no ser saludable.

Las entradas y la mesa dulce en estas fechas son los que están siempre en el ojo de la tormenta. El salad bar -que incluye los tradicionales platos de ensalada rusa, vitel toné, fiambres- y la mesa dulce con almendras, chocolates, pan dulce, confites, barritas de mantequilla de maní y demás se consume sin control alguno.

Flor Fernández es dueña de la cuenta de Instagram que reúne más de 278 mil seguidores conocida como @thehealthyblogger. "Lo importante es disfrutar de la comida que compartas con tus seres queridos. La idea no es privarse, lo fundamental es cuidar las porciones", explicó en diálogo con Infobae. "Hay que cuidar la calidad de lo que consumimos evaluando que no sea muy calórico o de mala calidad. Tratar de no saltarse comidas durante el día para no llegar con el estómago vacío".

La autora de The Healthy Book compartió cómo empezó una nueva vida saludable: "Comencé con mi cuenta de Instagram como una motivación para perder unos kilos que había subido en un viaje de intercambio a Londres. Empecé a subir recetas saludables que cocinaba para mí, y poco a poco la cuenta comenzó a sumar seguidores. A los pocos meses ya tenía 10 mil seguidores y descubrí que quería dedicarme a esto. Siguió aumentando y saqué un libro con recetas y brindo talleres de comida saludable por todo el país".

La bloguera e instagramer de alimentación saludable preparó 7 recetas para recrear en casa en estas Fiestas y evitar comprar en los supermercados y panaderías. Ingredientes, paso a paso y tips de la experta.

Para la entrada

Pinchos de caprese 

Ingredientes

-Tomate cherry
-Albahaca
-Queso boccocino
-Palitos de brochette

Procedimiento

Pinchar en los palitos los ingredientes e ir intercalando los mismos.

Mesa dulce 

Mantecol saludable 

Ingredientes

-750 gramos de mantequilla de maní sin azúcar
-1 taza de azúcar mascabo
-1 taza de agua
-1 taza de maní sin sal

Procedimiento

Poner el azúcar en una sartén con el agua hasta formar un almíbar a "punto bolita". Esto ocurre cuando se pone una cucharada del mismo en un vaso de agua helada y podemos armar una bolita. Si se posee un termómetro, la temperatura en donde ocurre lo anterior es 115-120°C. Mientras se hace el almíbar, mezclar la mantequilla de maní con el maní sin sal. Cuando se llega al punto bolita, incorporar el almíbar con la mantequilla de maní. Poner la preparación en un molde de silicona o normal con film y llevar la preparación una hora al freezer. Una vez transcurrido el tiempo, retirar del freezer y cortar el mantecol en pequeñas porciones.

Cakepops navideños 

Ingredientes

-10 cdas. de mantequilla de maní natural
-8 cdas. de cacao amargo en polvo 1 cdita. de canela
-1 cdita. de extracto de vainilla
-Pizca de sal marina (opcional)
-2 cdas. de miel
-2 cdas. de harina de almendras
-1/3 taza de chips de chocolate amargo

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si no se unen todos los ingredientes, agregar más mantequilla de maní o de lo contrario más harina de almendras. Con las manos armar las bolitas y pasarlas por granas de colores navideños (opcional). Ponerlas en unos pirotines y agregar un palito o pajitas cortadas al medio. Por último, llevarlas a la heladera por 1 hora antes de servir.

Cheesecake de Papá Noel 

Relleno

-500 gramos de queso crema descremado
-500 gramos de ricota descremada
-Jugo de una lima
-Ralladura de una lima
-1 cda. de extracto de vainilla
-1 cda. de polvo para hornear
-2 huevos
-1/3 taza de stevia/edulcorante o ½ taza de azúcar mascabo

Base

-½ taza de avena
-½  de coco rallado
-½ taza de harina de almendra
-2 dátiles o cdas. de miel
-1 cda. de extracto de vainilla
-Pizca de sal
-¼ taza de aceite de coco
-6 cdas. de stevia/edulcorante o azúcar mascabo

Procedimiento

-Procesar la harina de almendra, el coco rallado y la avena. Agregar el extracto de vainilla, el aceite de coco y el endulzante. Procesar bien hasta conseguir una mezcla húmeda.

-Poner la mezcla en la base de una fuente rectangular para horno con papel aluminio cubriendo la fuente y hornear a 180 grados por 5 minutos.

-Para el relleno: mezclar el queso crema con la ricota. Agregar los huevos de a uno. Luego la ralladura, el jugo, el extracto y el endulzante. Y por último agregar el polvo para hornear.

-Poner la preparación en la fuente con la base. Darle unos golpecitos para quitarle el aire y llevar al horno en baño maría.

(¡Tip! Poniendo la fuente dentro de otra fuente más grande con algo de agua, de esta forma habrá vapor en nuestro horno y esto hará que se cocine más parejo).

-Hornear por 40 min. a 180 grados. Si se está dorando demasiado por arriba pero el centro está crudo, lo ideal es taparlo con papel aluminio y llevarlo nuevamente al horno.

-Una vez listo, apagar el horno y dejarlo por una hora. Esto va a hacer que el cheesecake no se quiebre.

-Después llevarlo a la heladera, dejarlo enfriar y cortarlo en pequeñas porciones.

-Para la decoración: mezclar queso crema descremado con 1 cdita. de extracto de vainilla y stevia a gusto. Poner la preparación en una manga y decorar junto con las frutillas.

Turrón de chocolate 

Ingredientes

-400 gramos de chocolate 70% cacao.
-2 tazas de quinoa pop
-1 cda. de aceite de coco neutro
-Frutos secos

Preparación 

Derretir el chocolate con el aceite a baño maría. Una vez derretido agregar la quinoa pop (o se pueden usar también copos sin azúcar). Forrar una budinera con papel aluminio o film. Agregar la mezcla, golpear el molde para quitarle el aire y agregar frutos secos por encima. Llevar al freezer por 2 horas.

Muffins de chocolate y jengibre 

Ingredientes 

-2 huevos
-4 cdas. de queso crema descremado
-2/3 taza de leche descremada
-150 gramos de chocolate sin azúcar 70% cacao
-4 cdas. de aceite de coco neutro @aceitesnapus
-1/3 taza de azúcar mascabo, miel o stevia.
-2 cdas. de cacao amargo en polvo
-1 taza de harina integral
-1/2 taza de harina de almendra (reemplazable por más integral)
-1 cda. de jengibre rallado
-Pizca de sal
-1 cdita. de polvo para hornear

Procedimiento 

Derretir el chocolate sin azúcar con aceite de coco durante unos 60 segundos en el microondas (parar cada 30 seg. y mezclar). Por otro lado, mezclar los huevos con el endulzante. Agregar el jengibre, el queso crema y la leche. Mezclar bien y por último añadir los ingredientes secos. Rellenar los pirotines de cupcakes 3/4 ya que en el horno van a leudar. Se pueden agregar trocitos de chocolate amargo por arriba. Llevar a un horno precalentado a 180 grados por 15-20 minutos.

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