Cocinar rico, sano, fácil y rápido es posible, 6 recetas dulces y saladas para llevar una vida saludable y libre de excesos (Getty Images)
Cocinar rico, sano, fácil y rápido es posible, 6 recetas dulces y saladas para llevar una vida saludable y libre de excesos (Getty Images)

Llevar una vida sana y saludable comiendo cosas ricas es posible. No hace falta hacer dietas extremas y suprimir lo dulce. Hoy es posible poder realizar esas mismas recetas de postres riquísimos con el agregado y reemplazando algunos ingredientes más saludables, por ejemplo suplantar la harina común por harina de arroz.

En dialogo con Infobae, la influencer Emily Lucius, dueña de la cuenta estrella en Instagram "Recetas Veggies" que reúne más de 629 mil seguidores brindó para los lectores 6 recetas, algunas apta para celíacos libre de gluten, saladas y dulces para disfrutar de las 4 comidas diarias sin excesos.

WAFFLES SIN GLUTEN 

Ingredientes

200 ml de leche (puede ser descremada, almendras o coco)
150 grs de premezcla apta (o harina 0000, harina de almendras)
1 huevo
1 polvo para hornear apto
1 cda de endulzante o 1 cda de miel
2 bananas

Paso 1: procesar la leche con la premezcla

Paso 2: agregar el huevo, polvo para hornear, el edulcorante y las bananas

Paso 3: refrigerar la preparación por 30 minutos

Paso 4: pre calentar en una sartén y agregar rocío vegetal y cocinar vuelta y vuelta a fuego medio los waffles

TARTA DE ESPINACAS

Ingredientes

1 masa para tartas
1 paquete de espinaca
3 cdas de queso crema
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla cortada grande
3 zucchinis cortados
3 huevos
200gr queso (puede ser ricota / mozzarella / queso en hebras
Sal
Pimienta

Se puede terminar la tarta y decorarla a gusto, Emily lo hizo rodajas de palta y pepino
Se puede terminar la tarta y decorarla a gusto, Emily lo hizo rodajas de palta y pepino

Paso 1: lavar bien y cortar la espinaca

Paso 2: en una sartén saltear las espinacas durante 1 minuto con unas gotas de aceite

Paso 3: retirar el exceso de líquido y separar.

Paso 4: en la misma sartén colocar la cebolla picada hasta que esté dorada y luego integrar el zucchini cortado

Paso 5: en un bowl mezclar los huevos, queso crema, queso, sal, pimienta y por último la espinaca (se puede procesar todo en la minipimer)

Paso 6: colocar la masa en una fuente y hornearla por 10 minutos.

Paso 7: añadir la preparación y llevarla a horno a 180° por 40 minutos.

TARTA CON MASA DE ZANAHORIAS Y RELLENO DE ESPINACAS

Ingredientes

Zanahoria grande
Rocío vegetal
4 claras
½ cebollitas
2 cdas de harina de arroz o pre mezcla
100 grs de queso mozzarella/provolone/parmesano
1 cda de queso crema
200 grs de espinaca
1 zapallito rallado

La masa de la tarta está hacha a base de zanahorias y libre de gluten
La masa de la tarta está hacha a base de zanahorias y libre de gluten

Paso 1: cortar la zanahoria en rodajas finas, colocarlas en la base de la fuente con rocío vegetal y llevarla al horno a 200° por 15 minutos

Paso 2: procesar las 4 claras con las cebollas, la harina de arroz o la pre mezcla, el queso y la cucharada de queso crema

Paso 3: agrega todo en un bowl y sumarle la espinaca cortada y el zapallito rallado.

Paso 4: una vez que esté todo mezclado, colocarlo arriba de las zanahorias y dejarlo en el horno durante 30 minutos.

CALABAZA AL MEDIO RELLENA 

"Es una receta fácil, rápida y súper rico. Se puede hacer y freezar"

Ingredientes

Calabaza
Choclo desgranado cocido
100 grs de ricota mafra
50 grs de queso en hebras
2 cdas de queso crema
Pimienta

Calabaza rellena, una opción para un almuerzo o cena saludable. Para hacerlo como opción agridulce, se le agrega una cucharada de miel.
Calabaza rellena, una opción para un almuerzo o cena saludable. Para hacerlo como opción agridulce, se le agrega una cucharada de miel.

Paso 1: cortar al medio la calabaza, retirar las semillas y hacerle varios cortes pequeños con el cuchillo.

Paso 2: agregarle un poco de aceite, sal y llevarlo a horno a 180° durante 20 minutos

Paso 3: en un bowl mezclar el choclo desgranado, ricota, queso en hebras, queso crema y pimienta.

Paso 4: una vez que el zapallo esté cocido agregar el relleno y llevarlo al horno por 20 minutos más.

BUDÍN ESPONJOSO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

Ingredientes 

3 claras
150 grs de harina de arroz
80 harina de almendras
20 grs de nueces
10 grs de cacao en polvo amargo
1 batata cocida mediana
Edulcorante a gusto
1 cda de esencia de vainilla
¼ taza de leche
2 cda de mascarpone

Una vez ya cocinado se lo puede decorar por encima con lo que uno quiera, nueces, confites etc.
Una vez ya cocinado se lo puede decorar por encima con lo que uno quiera, nueces, confites etc.

Paso 1: procesar las claras con las harinas (de arroz y almendras), las nueces, el cacao, la batata, el edulcorante, la esencia de vainilla, leche y el queso mascarpone

Paso 2: colocar aceite vegetal en una fuente y llevarlo a horno a 180° por 20/25 minutos.

LEMON PIE SIN GLUTEN

"Nadie de mi familia se dio cuenta que le cambié la harina, quedo realmente riquísimo y para los que no pueden comer gluten es un gol"

Lemon Pie elaborada con pre mezcla apta para celíacos por Emily Lucius
Lemon Pie elaborada con pre mezcla apta para celíacos por Emily Lucius

Ingredientes y paso a paso cómo hacerlo 

Masa

100 grs de manteca pomada
150 grs de azúcar
1 huevo
250 grs de premezcla apta

Paso 1: mezclar la manteca con el azúcar

Paso 2: incorporar el huevo y la premezcla apta

Paso 3: unir bien los ingredientes y llevarla a la heladera con film por 30 minutos

Paso 4: llevar al horno a 180° hasta que la masa se dore un poco

Ingredientes listos para preparar una exquisita torta de lemon pie sin gluten (Getty Images)
Ingredientes listos para preparar una exquisita torta de lemon pie sin gluten (Getty Images)

Crema

10 grs fécula de maíz
125 grs de azúcar
100 cc de jugo de limón
3 yemas
2 huevos
80 grs de manteca

Paso 1: mezclar la fécula de maíz, azúcar para sacar los grumos

Paso 2: agregar el jugo de limón, ralladura, 3 yemas (reservar las claras), 3 huevos y cocinarlo en una olla a fuego medio sin parar de revolver hasta que se espese y llegue a hervor

Paso 3: agregar la manteca y reservar.

Merengue italiano 

200 grs de azúcar
3 claras

Paso 1: colocar en una olla el azúcar. Cubrir esa medida con agua y llevar al fuego sin revolver

Paso 2: batir aparte 3 claras (logrando que tomen un color blanco) e incorporar de a poquito cuando el almíbar esté listo.

Armado de la torta: a la masar agregarle la crema de limón y por arriba el merengue.

Fotos y recetas: @recetasveggies 

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