Crepes de pollo con salsa de curry

Ingredientes (para 4 personas)

Las crêpes:
300 cc de leche
100 g de harina
3 huevos
50 g de manteca
Sal a gusto

Para el curry de pollo
200 g de carne de pollo (una suprema)
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
1 puerro
Aceite de oliva
200 cc de leche de coco
100 cc de crema de leche
20 g de pasta de curry amarillo
(o curry en polvo)
1 atado de cilantro
Pimentón
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Las crêpes

-Integrar primero la leche con la harina y un poco de sal.
Agregar el puré de espinaca y los huevos. Mezclar bien y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

-Incorporar la mezcla en la Cucina Donna Sartén 28 antiadherente con un cucharón de plástico o acrílico para conservar su interior de teflón. Cocinar de un lado, dar vuelta con cuidado, cocinar del otro lado y reservar.

Para el curry de pollo

-Cortar el pollo en dados pequeños, la cebolla en brunoise y el blanco del puerro y el verdeo en rodajas muy finas.

-En la Cucina Donna Sartén 28 antiadherente, sumar primero la cebolla, luego el pollo y por último, el verdeo y el puerro.

-Cocinar durante 5 minutos y agregar la leche de coco y la crema de leche. Cuando rompa el hervor, incorporar la pasta de curry (o el polvo). Mezclar bien y cocinar 5 minutos más, hasta que se forme una salsa espesa.

-Servir en cazuelas. Salpicar con una buena cantidad de hojas de cilantro y decorar con pimentón.