Tallarines con un toque de color

Son deliciosos y livianos. Y la sugerencia, es acompañarlos con una salsa de vegetales procesados.

El paso a paso para estos tallarines verdes.

Qué se necesita

Puré de espinacas 4 cdas

Harina 350 g.

Huevos 2 unidades

Sal 1 pizca

Pimienta negra molida Alicante ¼ cdita.

Cebolla deshidratada Alicante 1 cdita.

Harina extra o semolín 1 puñado

Cómo preparlos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Colocar la harina tamizada sobre la mesada en forma de corona. Ubicar en el centro los huevos, la espinaca, el agua, la sal, la pimienta negra y la cebolla deshidratada Alicante y el aceite. Mezclar los ingredientes desde el interior del hueco, añadiendo harina de a poco con movimientos circulares hasta lograr una masa compacta.

Comenzar el proceso del amasado, aplastando la masa con el puño hasta formar un bollo liso y uniforme.

Tapar la masa y dejar reposar durante una hora en heladera.

Estirar la masa con palote o máquina hasta lograr 1 o 2 mm de grosor. Cortar la pasta en fideos de ½ cm de ancho. Dejar orear la pasta con un poco de harina o semolín. Reservar.

Cocinar en agua en ebullición de 2 a 4 minutos.

Escurrir y servir con la salsa.