La Guía Michelin 2023 reconoció a la comida francesa en Miami con dos estrellas

Este año, la escena gastronómica de Miami ha recibido un impulso significativo con la publicación de la prestigiosa Guía Michelin, la cual consideró en su web a un total de 38 restaurantes de la ciudad. Estos fueron destacados en la última edición, con 11 de ellos recibiendo una estrella Michelin, mientras que L’Atelier de Joël Robuchon Miami ha sido galardonado con dos estrellas, un logro notable en el competitivo mundo de la alta cocina.

Situado en el corazón del Design District, L’Atelier de Joël Robuchon es conocido por su menú innovador que incluye tanto porciones de degustación como platos de mayor tamaño. Según la descripción de la Guía Michelin, el restaurante se ha ganado la admiración tanto de críticos como de comensales por su enfoque creativo y su atención al detalle.

Los platos más aclamados del menú incluyen el prix fixe de temporada, una cesta de pan descrita como un “aperitivo encantador”, y vieiras a la plancha servidas en un caldo de cilantro con espuma de coco y un trozo de calamar crujiente, consideradas como “emocionantes” por los críticos. Otro plato destacado es el fletán salvaje, coronado con lima y wasabi en una emulsión de champán, así como las alcachofas presentadas bajo una cúpula de cristal en un “capuchino” de garbanzos y cúrcuma.

No menos impresionante es la sensación de chocolate, le chocolat, que cierra la experiencia gastronómica con una nota dulce y sofisticada.

La lista de establecimientos con una estrella Michelin también incluye una diversidad de cocinas y estilos. Entre ellos, se encuentra el Tambourine Room by Tristan Brandt, The Surf Club Restaurant, Los Félix, Hiden, Elcielo, Boia De, The Den at Azabu Miami Beach, Cote, Le Jardinier, Ariete y Stubborn Seed. Esta selección pone de manifiesto la rica variedad culinaria de Miami, desde la comida contemporánea hasta la japonesa y koreana.

Si se destaca la influencia latinoamericana en Miami, Los Félix y Elcielo representan las cocinas mexicana y colombiana, respectivamente, demostrando la integración y el reconocimiento de la gastronomía latinoamericana en el ámbito internacional.

Más allá de las estrellas, la Guía Michelin también ha reconocido a más de 20 restaurantes adicionales en Miami, lo que confirma el estatus de la ciudad como un destino culinario de primera línea. Este reconocimiento no solo realza la reputación de Miami en el ámbito gastronómico, sino que también promete atraer a amantes de la comida de todo el mundo, deseosos de explorar los sabores y experiencias que la ciudad tiene para ofrecer.