El pudin de magdalenas es uno de esos postres originales que no dejan indiferente a nadie. Y es que es perfecto para sorprender a los invitados y poner el broche de oro a una comida, merienda o cena. Además de destacar porque se necesitan pocos ingredientes, es ideal por lo fácil que resulta su preparación. Por ello, si tienes restos de magdalenas y buscas un dulce espectacular y sencillo, esta es tu receta de aprovechamiento definitiva.
Cremoso, con el toque clásico del caramelo y ese sabor a infancia que conquista a todos, el pudin de magdalenas tiene cada vez más aficionados. Este postre tiene raíces en la repostería tradicional de España, donde el aprovechamiento de bollería y pan es casi un arte. Sírvelo bien frío, ideal con un café solo o un vino dulce, y triunfa en cualquier sobremesa familiar.
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Pero conviene seguir una serie de consejos para que quede perfecto, ya que el caramelo debe cubrir bien la base para que el pudin se desmolde fácil. A su vez, hay que infusionar la leche sin hervir para evitar sabores amargos, y el baño María es esencial para una textura cremosa y sin grietas. A ello se une que es mejor dejarlo reposar en la nevera unas horas antes de servir.
Receta de pudin de magdalenas
El pudin de magdalenas es un flan horneado al baño María, donde las magdalenas se empapan en una mezcla de leche, huevos y azúcar antes de hornear. El resultado es un pastel húmedo, suave y con el característico sabor a caramelo.
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Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación de esta receta es de 1 hora y 15 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora
Ingredientes
- 6 magdalenas (pueden ser del día anterior)
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos
- 120 g de azúcar (para la mezcla)
- 1 rama de canela
- Piel de medio limón (solo la parte amarilla)
- 60 g de azúcar (para el caramelo)
- Unas gotas de zumo de limón (para el caramelo)
Cómo hacer pudin de magdalenas, paso a paso
- Prepara el caramelo: Calienta 60 g de azúcar y unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que tome color dorado. Vierte el caramelo en el fondo del molde y muévelo para cubrir bien la base.
- Aromatiza la leche: Calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta que casi hierva. Retira del fuego y deja infusionar 5 minutos. Quita la canela y el limón.
- Haz la mezcla: Bate los huevos con 120 g de azúcar hasta que se integren.
- Mezcla y monta: Añade poco a poco la leche infusionada a los huevos, removiendo para que no cuajen.
- Coloca las magdalenas: Trocea las magdalenas y repártelas en el molde sobre el caramelo.
- Vierte la mezcla: Añade la mezcla líquida sobre las magdalenas, empapándolas bien.
- Horneado al baño María: Cubre el molde con papel de aluminio. Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante 30 minutos tapado, luego destapa y deja 30 minutos más.
- Comprueba la cocción: Pincha con un palillo el centro; debe salir limpio. Si no, hornea 10 minutos extra.
- Desmolda: Deja enfriar, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado. Sirve frío.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías aprox.: 220 kcal
- Grasas: 7 g
- Hidratos de carbono: 32 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se conserva en nevera, tapado, hasta 3 días. No se recomienda congelar, ya que pierde textura.
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