Tortillas de patatas hay tantas como cocineros, y todo hijo de vecino tiene su inamovible preferida. No quita esto, sin embargo, que los concursos locales y nacionales nos puedan servir como guía a la hora de salir a probar uno de estos clásicos de la gastronomía española. Este 4 de marzo, los cocineros madrileños volvieron a juntarse para celebrar uno de los certámenes de tortilla de patatas más especiales del año, el que organiza la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid y la Comunidad de Madrid.
Según la conclusión del concurso, la mejor tortilla de patatas de todo Madrid se prepara en Chic By Rosi La Loca, un extravagante local en pleno barrio de las Letras que ya podrá presumir de ser uno de los mejores destinos para probar esta receta tradicional. El autor material de esta tortilla de patatas es el cocinero Javier Alfaro, al frente de la propuesta gastronómica de este comedor de la calle Cádiz, 7, abierto hace apenas cuatro meses.
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El restaurante 'Chic By Rosi La Loca' se ha alzado con el premio a la mejor tortilla de patatas de Madrid. Descubre los secretos de su receta y dónde puedes probar esta delicia gastronómica.
¿Y cómo es la tortilla ganadora? En palabras del propio jurado, un bocado donde brillan el equilibrio y la técnica. El propio cocinero madrileño explicaba la receta detrás de esta exitosa receta: “Mezclo huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patatas soprano de La Chulapona y cebolleta muy pochada para lograr una textura cremosa y un sabor intenso”. En la carta del restaurante, su tortilla se encuentra disponible en formato individual y por un precio de 12 euros.
Esta tortilla forma parte de la propuesta habitual del restaurante Chic, en el cual apuestan por una gastronomía tradicional con guiños de fusión, coctelería creativa y un espacio cuya decoración “se inspira en la tentación y en el paraíso”, cuentan desde el grupo Rosi La Loca World, propietario de este establecimiento y otros seis más: Rosi La Loca, Inclán Brutal Bar, Bestial by Rosi La Loca, Calle 365, Lovo Bar, Boom Boom Ciao.
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Las mejores tortillas de Madrid en 2026
El certamen, celebrado este pasado miércoles en la sede de ACYRE Madrid, reunió a más de 20 restaurantes de toda la región, aunque solo 8 propuestas lograron clasificarse para la gran final, donde los cocineros tuvieron que terminar sus tortillas en el momento ante el jurado. Debían hacerlo con una condición: que las tortillas incluyeran al menos dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado, sello que reconoce la calidad diferenciada de los alimentos elaborados en la Comunidad de Madrid.
Los finalistas tuvieron no más de diez minutos de margen para cuajar la tortilla, emplatar y entregar seis raciones impecables al jurado, compuesto por nombres reconocidos de la cocina española como Iván Muñoz, del restaurante Chirón; Aurelio Morales, estrella Michelin; Alejandro Oliveira, veterano ganador de otros concursos sobre tortilla; y Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid.
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El segundo puesto del concurso ha sido para Taberna Cosme (C. del Duque de Sesto, 25), donde el cocinero José Manuel Cosme apuesta por la cebolla caramelizada en abundancia y una textura cremosa lograda con el añadido de yemas extra. Completa el podio de las mejores tortillas madrileñas la receta de Daniel Blázquez, de Bulevar 54 (Calle de Juan Bravo, 54), que reivindica la sencillez con un pincho a base de patata confitada en aceite de oliva virgen extra, cebolleta bien pochada y un delicado equilibrio de huevos y yemas.
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